¿Cómo curar una tabla de madera para picar alimentos?

¿Cómo curar una tabla de madera para picar alimentos?
1 vote, 3.00 avg. rating (75% score)
Compártelo:

La tabla de picar es una herramienta útil en la cocina vegetariana pero también puede ser un criadero de microbios y bacterias. Mi tabla favorita es la de madera por eso me aseguro de limpiarla cuidadosamente cada vez que la uso. Las tablas de madera, por su superficie más porosa, tienen el riesgo de albergar mayor cantidad de bacterias.

La solución es curarla y limpiarla bien cada vez que la usa y descartarla cuando tiene rayaduras.

La primera vez que use una tabla de picar recuerde que hay que curarla para evitar que la humedad, los hongos y las bacterias penetren las fibras de la madera.

Para curarla solo hay que untarle aceite (de maíz, girasol, oliva, lino, o un mezcla) tres veces y luego dejarla secar. El aceite penetra en las fibras de la madera y así puede usted picar alimentos jugosos sin temor a que las bacterias se queden en la madera.

Lave la tabla con agua cada vez que la use. Para evitar contaminar alimentos con los sabores fuertes de otros puede usar uno de estos dos procedimientos:

  • Lavarla con jabón o detergente después de picar este tipo de alimentos.
  • Verter sal o limón y frotarla con un paño húmedo y luego enjuagar con abundante agua tibia.
  • Si las bacterias penetran la superficie porosa en la tabla de picar de madera, se establecen allí y desarrollan colonias bacterianas que producen una capa que las protege del medio externo.

    Un simple chorro de agua o lavarla con una esponja con detergente no las eliminará. Para eliminarlas debe rasquetear con una esponja y un buen detergente, luego dejarla secar al aire o secar con toallas de papel.

    Cuando la tabla muestre demasiadas rayaduras cámbiela por una nueva. Con este mantenimiento evitará tener una tabla de picar que se convierta en un nido de bacterias.


    ¿Que tabla de picar debes comprar?

    Una buena tabla de picar es un elemento esencial en la cocina y también debería ser atractiva. Por eso muchos prefieren el bambú.

    Muchas personas creen que las tablas de picar de plástico son más seguras en términos de crecimiento bacteriano. Sin embargo, actualmente existen varios estudios con resultados contradictorios. El plástico es simplemente horrible además que arruina el filo de los cuchillos.

    En lo que al bambú se refiere, es más atractivo, más duro y resistente a las mellas (16% más duro que el “arce” – maple). Pero igual de importante, es la perspectiva ambiental. El bambú, que es en realidad una hierba que crece extremadamente rápido .. (unos dos pies por día). Así que estamos hablando de algo que es renovable en muy poco tiempo a diferencia del imponente árbol de “arce” (maple) que puede llevar mucho más tiempo. El bambú es hermoso, funcional y respetuoso con el medio ambiente y lo más adecuado para una tabla de picar.

    Para mantener la tabla de picar limpia de bacterias lávela ocasionalmente con un mezcla de limón y baking soda.

    Lo nuevi

    Aderezo_vegetariano.JPG

    Tres consejos para preparar fácilmente su aderezo favorito

    un poco de aceite de oliva con ajo y unas gotas de limón o vinagre. En mi cocina siempre tengo una botella de servir con aceite de oliva y cuatro o cinco dientes de ajo en su interior que cambio bisemanalmente. Eso me permite que este aceite tenga un toquesito especial. Sin embargo, si aderezamos las ensaladas todos los días con esta fórmula terminaremos aburriéndonos. Una de las maneras de aumentar el consumo de ensaladas es acompañarlas con variados aderezos que prepara usted mismo. El problema es que a veces se nos olvidan las medidas de los ingredientes de nuestros aderezos favoritos. He aquí la solución.

    Comments

    1. maria paulina says:

      Tiene buenas espectativa frente a lo que se refiere a la cocina.

    2. es muy buena la explicacion ¿esto me podria servir como experimento?

    3. mmnuse says:

      Hace tiempo vi un documental sobre las tablas de cortar en las cocinas… y contrariamente a lo q se cree, son más higienicas las de madera.

      Aunq sean porosas y puedan absorver componentes, producen una reacción que se encarga de matar a las bacterias.

      Hoy estaba buscando sobre esto, y curiosamente he dado con tu blog, si te interesa te dejo los links:

      http://www.tienda-cocina-gourmet.es/online/templatemedia/all_lang/resources/Informe+Cient$C3$8DFICO+++++++++++++++++++++++++++++++Universidad+de+ciencias+de+vida+y+agricultura.pdf

      http://www.fedemco.com/envases_grow_informe.html

      Saludos

    4. Quisiera que veas en mi sitio http://www.tienda-cocina-gourmet.es en “de todo un poco” una explicacion que doy acerca de lo “ecologico” que es el bambu.
      Las tablas de cocina NO se deben curar con aceites vegetales pues se descomponen por oxidacion y se vuelven rancios afectando a los alimentos. Se usan aceites minerales (vaselina) mezclado con cera de abejas refinada, todo grado farmacopea.

    5. berny says:

      me parece interesante las que fabricamos las realizamos en pino
      quisiera saber donde consigo bambu de 20cm por 2cm.
      gracias

    6. que bien es esa informacion nos prodria servir a nosotros los estudiantes inteligentes

    7. miguel lopez says:

      espero te sirva de algo

    8. A los ¨fans¨ del bambú, les sugiero vean lo que publico en el sitio http://www.tienda-cocina-gourmet.es en la sección ¨De todo un poco¨
      No me gusta y allí explico por qué.

    9. Alvarito says:

      No se de donde sacais eso de que las tablas de madera son un criadero de microbios y bacterias, ¡¡ESO ES FALSO!! Ahi os dejo la explicacion:

      Según investigaciones llevadas a cabo por el profesor Dean O. Cliver para el departamento de agricultura de Estados Unidos, las tablas de madera cuentan entre las más higiénicas y mejores para nuestra salud.

      La explicación es que estas todavia aun contienen las sustancias químicas antibacterianas que combaten las infecciones en los árboles vivos.
      Las bacterias que se posan en la superficie porosa de la madera son absorbidas y atacadas por estas sustancias.

      El plástico,en cambio, no contiene ninguna de estas sustancias protectoras sino todo lo contrario, se comporta como un buen terreno de cultivo para estas bacterias.

    10. DE ESTA FORMA PUEDO CURAR LOS PLATOS Y VASOS DE MADERA O DE BAMBU

    11. me temo que las investigaciones del dr. Dean O. Cliver, indagando a fondo, son de lo más contradictorias… en un experimento en el que no determinó causa alguna de por qué la madera mataba las bacterias (en dicho experimento por cierto no se usa ninguna de las maderas comunes en las tablas de cocina, sino abedul, cerezo negro, tilo… maderas más dañinas de explotar en términos ecológicos). Es más, puede crearse una estructura similar de porosidad con plástico, si llegase el caso de que un día se descubre que ciertos patrones de porosidad son mejores.

      Lo que ayuda de verdad a que no haya bacterias es esterilizar, qué cosas. Y el plástico es mucho más barato para ello que la madera, si bien es cierto, que cocinar con instrumentos de madera muchas veces tiene mejores beneficios. Pero limpiar la madera es más caro y trabajoso.

    12. Marcos Chapire says:

      Estudios norteamericanos demostraron que las tablas de plastico permiten un mejor desarrollo de las bacterias que las tablas de madera. Cita: http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/que-tabla-de-cocina-elegir.html
      abrazos y suerte
      PD: ademas las tablas de madera son mucho mas lindas que las de plastico! :D

    13. Vivi says:

      Hola, nunca me han gustado las tablas de madera, tuve de plastico y las limpiaba bastante pero las cambiaba seguido.
      Ahora tengo una de una especie de vidrio en colores muy bonita, la limpio… no tengo problemas. Alguien sabra algo sobre este material? Pues creo que no necesitare cambiarla a menos que se quebre…
      Muchas gracias, lindo blog!

    14. Ignacio says:

      Las tablas de maderas presentan menor proliferación de bacterias frente a las de plástico aquí un artículo sobre ellos, un saluido.
      http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/que-tabla-de-cocina-elegir.html

    Speak Your Mind

    *