Una receta con chiles está repleta de pleno sabor, lo que significa que necesita menor cantidad de sal, azúcar u otras fuentes de sabor que no son saludables. También el chile abre las papilas gustativas que nos permiten mejor los sabores de las comidas.

¿Se puede ser vegetariano en Colombia en medio de una cocina nacional repleta de sancochos, fritangas y asados? Para muchos, ser vegetariano en Colombia no es fácil pero cada día hay más opciones según la publicación «Cambio» que publicó recientemente un artículo sobre lo restaurantes que ofrecen alternativas vegetarianas en Bogotá.

En Puerto Rico la habichuelas (frijoles, fríjoles, alubia, judías, poroto, caraotas etc…) son un acompañante esencial en la mesa. Esta es mi versión vegetariana de las habichuelas rosadas guisadas al estilo de los boricuas.

Uno de los ingredientes de la cocina que muchas personas tienen dificultad para abandonar cuando comienzan en el vegetarianismo es la mantequilla o manteca*. No es fácil escapar a la mantequilla porque cuando comemos en restaurantes no vegetarianos algunos de sus platos “para vegetarianos” los cocinan con mantequilla. Aún en los restaurantes hindúes algunos platos vegetarianos usan su mantequilla conocida «ghee».