Esta es una sabrosa crema que le encanta a mi familia porque es baja en calorías, muy nutritiva y sabrosa.
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El sofrito boricua
31/01/2010 By 1 Comment
El Sofrito es la base de la cocina de los guisos, arroces y habichuelas (frijoles) en Puerto Rico.
Quesadillas con Portobello
30/01/2010 By 1 Comment
Esta es una versión vegana de la quesadilla con Champiñones Portobello que a tantos gusta en Restaurantes como Chili (en EE UU).
El Tofuchón Boricua
24/12/2008 By 5 Comments
El tofu adquiere todos los sabores y puede ser cualquier cosa. Esta receta navideña boricua toma los condimentos del «Pavochón» un pavo asado como lechón y convierte al saludable tofu en un «Tofuchón» .
Mofongo vegetariano Boricua
20/12/2008 By 1 Comment
Unos de los platos más populares de Puerto Rico es el mofongo hecho con plátanos. El plátano es para los boricuas lo que el elote y las papas son para muchos residentes de países andinos.
El clásico modo de servir el mofongo es con carne, camarones o pollo en el Pilón (mortero) , en el que se realiza parte del proceso.
Sopa Boricua de macarrones
14/12/2008 By 3 Comments
Esta es una de la sopas que más le ha gustado a mi familia. El sabor es extraordinario por los ingredientes y porque se cocina a fuego lento. En esta receta como en muchas otras de Puerto Rico se utiliza el achiote para darle color y sabor. Si no consigue el achiote fresco puede utilizar como substituto una cucharadita de achiote en polvo.
Asopao de gandules Boricua
11/12/2008 By 8 Comments
Mi versión vegetariana del asopao de gandules con bolitas de plátano verde. El asopao es el nombre con el que se conoce en Puerto Rico a un guiso espeso con arroz. Hay asopaos de muchos tipos, todos muy populares en la cocina de Borinquén. Esta es mi versión vegetariana del asopao de gandules con plátano verde.
Este plato es común en las noches frías de Puerto Rico, New York y Orlando donde viven muchos boricuas . Contiene el gandul, un grano común en Puerto Rico y el Caribe rico en proteínas. Se sirve con tostones.
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