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El achiote, ¿Qué es? ¿Para qué sirve? La palabra achiote es una castellanización del nahuatl achiotl. La etimología del nombre binomial corresponde a bixa, latinización del portugués bixa; orellana, dedicado al explorador español Francisco de Orellana (1490-1546).
Esta es una de la sopas que más le ha gustado a mi familia. El sabor es extraordinario por los ingredientes y porque se cocina a fuego lento. En esta receta como en muchas otras de Puerto Rico se utiliza el achiote para darle color y sabor. Si no consigue el achiote fresco puede utilizar como substituto una cucharadita de achiote en polvo.
Esta tabla de conversión de unidades le puede ser útil al preparar sus recetas. Un gran recurso para cuando ve recetas que usan otro sistema de medidas.
Mi versión vegetariana del asopao de gandules con bolitas de plátano verde. El asopao es el nombre con el que se conoce en Puerto Rico a un guiso espeso con arroz. Hay asopaos de muchos tipos, todos muy populares en la cocina de Borinquén. Esta es mi versión vegetariana del asopao de gandules con plátano verde.
Este plato es común en las noches frías de Puerto Rico, New York y Orlando donde viven muchos boricuas . Contiene el gandul, un grano común en Puerto Rico y el Caribe rico en proteínas. Se sirve con tostones.
Reseña del recién proclamado “el mejor restaurante vegetariano de New York” por City Guide. New York es el paraíso soñado de los vegetarianos porque es el lugar del mundo con la más grande variedad de Restaurantes vegetarianos (que conozco).
Inclusive creo que es la ciudad con el mayor número de restaurantes veganos. También es la ciudad más amistosa con los vegetarianos porque muchos restaurantes regulares tiene alternativas vegetarianas, algunos con ofertas orgánicas y especificando si usan huevos o lácteos.
Tips para preparar el tofu y abandonar la frustación de no saber como hacerlo.
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