Este es un caldo sabroso que toma poco tiempo en prepararse y siempre gusta a todos. La mezcla de sabores es exquisita. El leve sabor picante que le da la pimienta blanca es muy agradable. Mis amigos carnívoros no creen que esta sopa no tiene carne.

El apio tiene un casi un 95 % de agua y es especialmente recomendado para los que quieran perder peso. Es uno de los vegetales menos calóricos y adecuados para las personas que tengan problemas de obesidad. Cada 100 gr. de esta planta solamente poseen 16 calorías.

El apio, por sus propiedades diuréticas, es conocido como una vegetal com propiedades para eliminar ” material sobrante ” del organismo. Esta propiedad le viene conferida por su riqueza en aceites esenciales, especialmente abundantes en la semillas - fundamentalmente limoneno y selineno - y en la raíz - asparagina, un componente que aparece en abundancia en el espárrago, otro de los vegetales con gran capacidad para aliviar la retención de líquidos.

Tiempo de preparación : 20 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 3 patatas
• 2 zanahorias
• ½ apio
• 1 cebollín (puerro)
• Un maso de perejil
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal marina
• Una pizca de pimienta blanca
• 5 tazas de agua

Preparación

1. Corte la cebolla en tiras y sofrialas en el aceite de oliva hasta que quede transparente.
2. Lave y corte toda la verdura y cuécela en el agua durante 15 minutos con la cebolla. Primero a fuego alto y cuando hierve baja el fuego.
3. Cuando esté todo blandito, sácalo y pásalo por la batidora. Si queda espeso, añádele más agua y rectifica de sal.
4. Adorne con un maso de cilantro bien picado.

También le puede interesar:

1. Crema de Apio En Puerto Rico, en Venezuela y en otros lugares llamamos...
2. Cuzcuz especiado con verduras La última vez que visite a EPCOT en Orlando, Florida...
3. Sopa de papas con zanahoria Una sabrosa sopa de papas con zanahoria que le gustará...
4. Lentejas al curry con espinacas Esta versión de sopa de lentejas es muy diferente a...
5. Paella de verduras “alicantina” Esta receta la compartió una de las lectoras de forovegetariano.com....