Por fin, hay un restaurante vegetariano en Naples una de las tres playas más populares (y mi favorita) de la Florida.  Abrió en 2010 y se llama Loving Hut.

El nombre de este restaurante suena un poco raro pero la comida es muy fresca, buena, sabrosa y los sabores son vibrantes.

Estuve una semana de vacaciones con mi esposa en esta hermosa y tranquila ciudad-playa y me dediqué a explorar las tiendas y restaurantes veganos-vegetarianos.

Allí encontré Loving Hut, un restaurante informal, 100% vegano, bueno para todos.

Usted no tiene que ser vegano para disfrutar su comida. Incluso los carnívoros encontrarán platos que no creerán que son vegetarianos.

El local está bien ubicado, es grande, y tiene un amplio estacionamiento.

Loving Hut:

• Se inició en Taiwan hace unos años atrás.
• Es la cadena internacional de restaurantes veganos de más rápido crecimiento en el mundo con más de 120 sucursales.
• Están, entre otros países, en Formosa (Taiwán), Au Lac (Vietnam), Singapur, Indonesia, Tokio y Hong Kong.
• Las franquicias se han extendido como “reguero de pólvora” por todo los EU UU (Arizona, California, New York, Florida, Georgia, Hawai, Illinois, Ohio y Oregón).
• Ademas de Naples en Florida están en Orlando, Cape Coral y Tampa.
• A diferencia de las cadenas carnívoras, cada restaurante tiene un menú diferente.

La comida

Loving Hut ha combinado mi cuatro sabores étnicos favoritos en un menú. Tienen platos de: Tailandia, Vietnam, China e India. La selección es amplia, hay algo para todos, y cada plato sabe bien.

Dicen que usan ingredientes orgánicos cuando es posible y no usan MSG, leche y huevos (lo que lo convierte en vegano).

La comida es muy buena comida, sabrosa y no contiene la típica salsa espesa de algunos restaurantes asiáticos.

La mayoría de los platos tienen una gran cantidad de ” proteína de soja” que después de cocinada se parecen mucho a piezas de carne.

Como siempre, pregunto a la mesera ¿Cuáles son los platos favoritos de sus clientes? Su respuesta fue:

• Cripsy Golden Roll
• Spring rolls
• Mango or Avocado Salad
• Wonton Soup
• Udon Mix Vegetables
• Stir Fried Mixed Vegetables
• Szechuan or Sesame Eggplant
• Golden Beauty
• Buddha’s Teriyaki/Roti
• Spicy Kung Pao
• Spicy Cha Cha
• Noble Broccoli
• Dancing Mushroom
• Golden Era
• Avocado Wrap

Empezamos con una sopa Wonton y fue una de las mejores sopas Wonton que he comido.

Spicy Cha Cha

Pedí el “Spice Cha-Cha” un plato con la apariencia de camarones fritos, pero en realidad son media lunas de harina de ñame. Se sirve sobre una cama de lechuga con pimientos picados, cebolla y apio. El sabor era sabroso, robusto y con un toque picante a la perfección.

Como postre pedimos el pastel de chocolate que estaba muy delicioso.

Otro día volví y pedí el Spicy Kung Pao. Este es un plato con proteîna vegetal, en salsa Kung Pao con calabazín, apio, zanahorias, maní, pimientos verdes y rojos. Excelente saborcon un buen aroma. El maní le añade una excelente textura.

Me llamó la atención que condimentan el agua con rodajas de pepino.

Si usted es alérgico al gluten debe saber que casi todos los platos de este restaurante tienen gluten. Hasta el queso y la salsa de soja lo tienen.

Ambiente

El ambiente es limpio pero no tiene buen gusto ni refleja una fuerte personalidad o experiencia. Es una simple decoración de estilo asiático.

El diseño interior del restaurante es un poco raro, hay una gran cantidad de “espacio negativo” que proporciona un montón de espacio entre las mesas, pero en realidad no es desagradable.

Servicio

El personal es educado, atento, amable y servicial, especialmente si usted tiene alergias u otras necesidades de alimentos. Están realmente preocupados por lo que están haciendo.

Precio

Además de tener muchas opciones los precios son bajos y la cantidad que sirven en algunos casos da para dos personas.

Resumen

En general recomiendo el restaurante Loving Hut. Es un buen lugar para los vegetarianos, los veganos y los carnívoros valientes que quieren explorar la comida saludable.

Definitivamente volveré a Loving Huts y sus cadenas en el mundo.

Localización

Loving Hut
975 Pine Ridge Rd. (salida 107 si viene por la 75)
Naples, FL 34108

Teléfono
(239) 254-9490

Sitio web

Loving Hut

Gama de precios

$$

Horario

Lunes a domingos  de 11 a.m.-9 p.m.

Después de visitar muchos restaurantes vegetarianos en el mundo y tener tantas experiencias frustantes cuando visito un nuevo restaurante voy preparado para lo peor. Ésta es una nueva industria llena de gente con gran pasión por la comida sana, pero algunas veces con pocas habilidades empresariales.

En muchas ocasiones, cuando llego al local, el restaurante ha cesado sus operaciones (pero nadie lo sabe), otras veces la comida es buena, pero el servicio no es el mejor.

Muchas veces la variedad de alimentos es limitada, o el servicio es pésimo, o su decoración es terrible.

Eso no sucedió con mi visita a Cafe Sunflower en Atlanta. Me sorprendió encontrarme con uno de los mejores restaurantes vegetarianos que he visitado en EE.UU.

En 2010, PETA seleccionó a Atlanta como la ciudad nº 4 en su lista de “The Most Veg-Friendly Cities in North America.” (Ciudades más amistosas con los vegetarianos en América del Norte).

Cafe Sunflower fue establecido en 1994 por Lin Sun y hoy en día tienen dos locales. Visité el que está localizado en un centro comercial den la ciudad de Buckhead.

Allí, además de comidas ofrecen clases de cocina, servicio de catering y eventos especiales.

El ambiente

La decoración es colorida, artística y moderna. Me sorprendió ver los colores oscuros, tipo tierra, con grandes lámparas decorativas en color anaranjado brillante. El espacio se ve agradable, silencioso y tranquilo incluso a la hora del almuerzo.

Una de las paredes muestra, en estantes de madera, la variedad de vinos orgánicos y no orgánicos disponibles.

La decoración fue diseñada por el artista Vadim Baraev, de  Asheville, Carolina del Norte, e incluye paneles de madera y de aluminio que crean un ambiente natural con atmósfera tipo jardín.

En el restaurante compré el popular libro de Lim Sun con muchas de las recetas que sirven en el restaurante. Se llama “Atlanta’s Celebrated Vegetarian Restaurant, Cafe Sunflower: Recipes You Can Cook at Home.” (Cafe Sunflower, el célebre restaurante vegetariano de Atlanta: Recetas que usted puede cocinar en su hogar).

La comida

Este restaurante tienen un interesante menú que te hace olvidar la “hamburguesa vegetariana” común. Está lleno de platos Mexicanos, Mediterráneos, Asiáticos, de América del Sur y con influencia del Suroeste de EE UU.

El menú incluye platos elaborados con granos enteros y con verduras orgánicas. Ofrecen una selección de postres “totalmente veganos” que no contienen lácteos.

Fui con una amistad carnívora. Empezamos con una entrada de Pizza Pita una mini Pizza con brócoli, tomates, queso cheddar vegano, alcachofas, tomate secado al sol y pan pita de trigo integral.

Como entrada principal mi acompañante ordenó “Fajitas de Frijoles negros”. Por mi parte disfruté de “Soja con sabor a pollo con semillas de ajonjolí”. Ambos platos estaban deliciosos.

Para el postre, disfrutamos de un pastel de zanahoria sin leche, ni azúcar. ¡Impresionante!

Otros platos populares son la hamburguesa de soja y la “Lasagna Orzo” con orzo, calabacín, champiñones portobello y tofu. También es muy popular es el “Pha Thai picante” (el espagueti de los Tailandeses) con maní y leche de coco. También entre los postres es muy popular el “Pastel de chocolate a la antigua.”

El servicio

Cafe Sunflower es conocido como el restaurante vegetariano donde los vegetarianos llevan a comer a sus amigos “no-vegetarianos”. Estoy de acuerdo que este restaurante llena todas las expectativas de nuestros amigos carnívoros.

Por lo general, cuando visito un restaurante vegetariano, en tono de broma, le pregunto al camarero: ¿Es usted vegetariano? La respuesta de la persona que me sirvió en Cafe Sunflower fue: “No. .. yo como carne, pero si usted es un consumidor de carne como yo .. .. déjeme decirle que aquí la comida es excelente. ¡La va a disfrutar!”.

El servicio fue muy bueno. El camarero conocía el menú y lo recomendó en primera persona.

Muchos restaurantes vegetarianos tienen como misión promover un estilo saludable y sabroso entre su audiencia no vegetariana. Para lograrlo tienen que crear un menú atractivo para este público. Cafe Sunflower lo ha logrado.

Para muchas personas una visita a un restaurante vegetariano es el primer paso para tomar una decisión y cambiar a un estilo de vida saludable.

Conclusión

Pienso volver al Cafe Sunflower porque me gustó el concepto, la comida, la variedad del menú, los precios bajos y el servicio. Cuando vaya a Atlanta le recomiendo visitar cualquiera de los dos locales de este buen restaurante vegetariano.

Sitio Web: www.cafesunflower.com

Locales y horarios

Buckhead

2140 Peachtree RoadAtlanta, GA 30309

Teléfono (404) 352-8859

Almuerzo

L- V 11:30 am a 2:30 pm

Sábado: mediodía – 2:30 pm

Cerrado los domingos

Cena

Lunes-Jueves 17:00-21:30

Viernes y sábados de 17:00-22:00

Cerrado los domingos

Sandy Springs

5975 Roswell RoadAtlanta, GA 30328

Teléfono (404) 256-1675

Almuerzo

L – V – 11:30 am a 2:30 pm

Sábado: mediodía – 2:30 pm

Cerrado los domingos

Cena

Lunes-Jueves 17:00-21:00

Viernes y sábados de 17:00-21:30

Cerrado los domingos

Cada día, son más los consumidores que comen menos carne.

Como consecuencia los restaurantes, orientados a las necesidades de los clientes, están añadiendo alternativas saludables en sus menús.

Según un artículo publicado en la revista «Nation’s Restaurant News» los Veggie burguers se han convertido en una nueva tendencia en las cadenas de restaurantes norteamericanos.Estos están creando versiones propias o comprándoselas a proveedores.

Lamentablemente en algunos casos les añaden mantequilla y lácteos que no son tan saludables.

Por otro lado, los burguers que se preparan en cocinas donde se preparan carnes corren el riesgo de la contaminación cruzada de bacterias.

Sin embargo, a pesar de esto, esta es una buena noticia para los que comen fuera de sus casas por razones de viaje o trabajo.

• Burger King, uno de los gigantes nacionales de hamburguesas ofrece una opción de Veggie burguer vegetariano y utiliza uno pre-hecho, suministrado por un importante fabricante.
• Johnny Rockets, ha ofrecido desde 1994 un burguer vegetariano.
• Burger Lounge, desarrolló un burguer vegetariano con el antiguo y nutritivo grano de la quinua mezclado con arroz, garbanzos, maíz, champiñones, cebolla, zanahorias y pan rallado Panko con un poco de queso Monterey Jack.
• Smashburger, con sede en Denver, está lanzando un nuevo burguer vegetariano hecho con frijoles negros. Lo hacen a mano con materiales frescos. Este burguer de frijoles negros lo lanzan en la parrilla,al igual que las hamburguesas, y los hacen medio quemados para una experiencia tradicional.
• Umami Burger, en Los Angeles, cuenta con un Veggie burguer hecho de hongos y frijoles de soya, soja blanca y alioli de trufa con queso ricotta, cebolla y cipollini. Lo sirven con lechuga, mantequilla y un tomate al horno.
• Elevation Burger, en Arlington, ofrece dos hamburguesas sin carne en el menú: El Veggie Nº 1 (vegetariano) y el Nº 2 (vegano). El Veggie Nº 1 incluye tres tipos de champiñones, cebolla, arroz integral, avena, quesos mozzarella y cheddar, bulgur, perejil y especias. La versión Nº 2 incluye ingredientes orgánicos, tales como arroz, maíz, zanahoria, cebolla, pimiento verde, avena, pimiento rojo, proteína de soja, saborizantes y especias.
• Red Robin Gourmet Burgers, en Greenwood Village, Colorado, ofrece dos burguers veganos de marca prefabricados.
• El Wynn Resorts, en las Vegas, introducirá pronto un nuevo burguer vegetariano hecho con una mezcla de soja, guisantes, proteínas de trigo, quinua y kamut (un grano antiguo que está creciendo en popularidad porque es nutricionalmente superior al trigo).

La especialidad del restaurante es la cocina naturista y vegetariana. Sus dueñas, Claudia Carrara y Marisa Ledesma seleccionan el menú y están pendientes a todos los detalles.

En Bio los platos están elaborados con productos orgánicos, artesanales y de primera calidad, sin la presencia de conservantes ni aditivos químicos. Los aceites que se utilizan son de primera presión en frío, y entre los principales ingredientes orgánicos se encuentran los cereales, los vegetales, los frutos, los lácteos, las harinas y la soja.

Bio también se identifica como un almacén. Allí puede comprar productos orgánicos y naturales, como semillas, aceites, yerbas, pastas secas, galletas, dulces, conservas, miel y vinos. 

Además Bio brinda un servicio de delivery para los que quieren saborear la cocina orgánica sin salir de casa o en la oficina.

Ambiente

El lugar es chico, aunque tiene algunas mesas en la parte exterior. La decoración es ecléctica y con énfasis en el color verde aunque el aspecto de las mesas y las sillas (bastante incómodas) muestra un poco descuido.

Hay una pequeña barra donde está la caja registradora y en la otra pared una ventana da acceso a la cocina. Por allí se puede ver cómo se cocina. Fui al mediodía, un día de semana y habían tres hombres en la cocina y dos chicas jóvenes sirviendo.

Tenían música por un un sistemas de sonido pero se podía conversar.

Servicio

Nada espectacular pero rápido y cordial. Siempre pido el plato más popular, la chica que me atendió no estaba muy segura pero al fin me recomendó dos platos.

La comida

La carta es un poco limitada, pero la comida estaba muy sabrosa. Probé una sopa de calabaza y unas setas al Wok con chile y leche de coco (parece que no le echaron mucha leche de coco porque no se distinguía. Sin embargo, la mezcla de sabores fue agradable. También me sirvieron una pequeña porción de vegetales y timbal de arroz jazmín. El servicio incluía unos pedazos de pan integral muy sabrosos y una pasta de zapallo para untar. Luego terminé el almuerzo disfrutando un delicioso helado de jengibre.

Los Precios

Como es comida orgánica,los precios fueron más de lo normal pero no exagerados para la localización.

Conclusión

Tenía más expectativa de este restaurante argentino sin embargo, me pareció aceptable. Lo recomiendo para los que estén de visita en el área.

Dirección

Bio
Restaurant – Almacén Orgánico 
Humbodlt 2199 (esquina Guatemala),
Buenos Aires, Argentina
Tel. 4774-3880

Web: www.biorestaurant.com.ar

Horario: Lunes a Domingo 
9 a 17 h. 

Martes a Domingo
20 a 01 h.

Fuí allí en un frío día de invierno y la comida estuvo deliciosa. El ambiente era agradable (aunque no especial) y está localizado en la parte menos congestionada del barrio chino.

Durante ésta visita, alrededor de dos tercios de los clientes parecían ser chinos y una buena parte judíos ortodoxos. Para mí eso fue una buena señal porque ellos saben distinguir la buena comida china vegetariana y Kosher.

La comida

El aspecto de la comida vegetariana fue agradable y valió la pena cada centavo que pagué (en realidad no mucho porque el precio bajo es uno de sus distintivos).

Dim Sum

La comida era de muy alta calidad y las porciones eran grandes lo cual no me conviene. Cada porción de plato regular es suficiente para alimentar al menos a cuatro personas. El especial del mediodía sirve posiblemente a dos personas.

A muchos les gusta este sitio porque pueden traer a amigos no vegetarianos, a hacer la transición, probando platos de comida que imitan la carne como el pollo falso (de proteína de Soja) que sabe al real (eso dicen).

No soy fanáico de presentar la proteína de Soja o el Seitan como imitaciones de carne prefiero llamarles de otra forma. Mi hija mayor (carnívora) dice “si los vegetarianos extrañan tanto la carne entonces no deben comer imitaciones sino lo real”. A este tipo de comida le llamo “comida de transición” para los que se inician. Eso no significa que no sea sabrosa para los que llevamos algún tiempo en el vegetarianismo.

La calidad de la comida en Buda Bodai es muy buena para alguien que aprecia los platos tradicionales chinos de norteamerica pero también para los que nos gusta más la comida de “Main China”.

El menú

El menú es enorme y es un poco difícil decidir qué ordenar. Si llega antes de las 3:30 pm puede pedir los sabrosos Dim Sum vegetarianos muy populares (en otras versiones) a la hora del almuerzo en Hong Kong.

Si usted es un fanático del Lo Mein no debe perderse el pollo al estilo Lo Mein (Lo Mein Chicken). Este pollo desmenuzado debería ser ilegal, porque es delicioso y adictivo. El pollo a la naranja (Orange Chicken) es grande, pero es frito lo cual noes lo mejor.

En el menú tienen unas setas Shitake y un Brócoli que los clientes elogian mucho. Son las Setas Shitake más grandes que he visto y estaban preparadas al estilo Tempura. Asimismo, el gluten de fideos y las verduras se veían muy bien.

Además de observar lo que otros comían, dialogué con los comensales (me senté en una mesa colectiva compartida con otras cuatro personas).

Pedí un popular plato chino norteamericano el General Tso y estaba sabroso pero un poco dulce para mi gusto. Muchas de las salsas chinas tienen azúcar para contrastar el sabor salado de la salsa de soja y del vinagre de arroz pero a algunos cocineros, a veces, se les va la mano con el endulzante. Sin embargo, el sabor dulce no era excesivo y se podía tolerar.

Esta versión vegetariana de este famoso plato me sorprendió por su exquisito sabor capaz de complacer al más exigente carnívoro. Sin lugar a dudas es el plato más solicitado en este restaurante.

Me llamó también la atención los guisantes verdes que en el menú tienden a ser un poco caros. Lucían frescos y sabrosos. La combinación del General Tso con estos guisantes verdes debió ser muy interesante pero mi plato vino acompañado de deliciosos Brocolis.

Lo único que no me gustó fue la sopa de verduras. No tenía sabor aunque, entre tantas cosas buenas, este pequeño detalle resultó insignificante.

En mis viajes a China he probado platos auténticamente chinos los cuales también encontré en Buda Bodai como la medusa vegetariana, el arroz flor de loto y el congee.

Aquí van otros platos que me llamaron la atención y que son favoritos de los clientes:

Aperitivos

Sopa dulce y amarga, si se encuentra en el estado de ánimo para una sopa.

Si está con un grupo pida la carne asada. (Char Siu).

Platos Fuertes

Además del General Tso el Kung Pao de pollo es otra buena buena opción. Manténgase alejado de las imitaciones de pescados y mariscos muchos clientes dicen que no es lo mejor de este sitio.

Dim Sum preferidos

Los rollitos de primavera (Spring Rolls) al vapor, los Mai Shiu, los de arroz (pregúnte por ellos – no siempre están en el menú) y los pasteles de carne vegetal, son muy solicitados aquí.

Los favoritos en los especiales del almuerzo

El Pollo vegetariano con sabor a naranja y las setas Shitake en salsa de frijol negro (no son picantes y son sabrosas).

Aperitivos favoritos

Tacos chinos de lechuga

Ambiente

Esto no es un lugar para citas románticas. El ambiente es sencillo pero agradable y observé que es frecuentado por gente agradable.

El día que visité Buda Bodai me pareció presenciar una escena de una película filmada en New York: una joven vegana excentrica sentada entre un rabino judío ortodoxo y un anciano monje budista pidiendo al propietario pruebas de que la imitación de carne que ordenó en realidad era vegetariana.

Este lugar es más divertido cuando usted come con amigos y familiares.

Debido a su popularidad y buena comida este restaurante puede ester bastante ocupado – especialmente a la hora del almuerzo – por lo que a veces pudiera ser un poco ruidoso y lleno de gente y a lo mejor tenga que esperar por una mesa.

Servicio

El personal fue servicial y el propietario / gerente muy amable, hablaba mandarín y hebreo.

Precios

Los precios son justos y razonables. El precio del menú del almuerzo fue bastante moderado $ 6.95 por un montón de comida.

Hay una gran variedad de platos para ordenar por $10.00 o menos.

La mejor hora para ir

Es recomendable visitarles los días de semana antes de las 3:30 PM para aprovechar sus almuerzos especiales increíblemente deliciosos y económicos y los Dim Sum (también los tienes disponibles los fines de semana antes de las 3:30 pm).

Conclusión

Recomiendo Buddha Bodai. Será un destino obligado para mi cada vez que venga a New York.

Dirección

Buddha Bodai
5 Mott St, New York NY 10013
Teléfono: (212) 566-8388

Tarjetas de crédito

Visa y Master Card

Recomendamos

Moosewood Restaurant Cooks at Home: Fast and Easy Recipes for Any Day

Tibits está incluido entre los Top 10 restaurantes vegetarianos de Londres. En algunas lista aparece como el número uno y creo que no se equivocan.

Este restaurante-bar buffet ofrece también comida para llevar. Están localizados en el área de Piccadilly Circus, en el centro de Londres y es parte del Regent Street Food Quarter en la calle Heldon (entrando por  Regent Street) una calle llena de restaurantes.

Ambiente

Este amplio restaurante tiene dos niveles, una planta alta y otra baja, además de un comedor al aire libre. Algunas de las paredes y asientos están decorados con terciopelo verde y rosa oscuro.

Tibits está asociado con Hiltl la más antigua cadena de restaurantes vegetarianos de Europa con sede en Zurich que tiene más de 100 años sirviendo.

A pesar de sea relación con lo antiguo, Tibits es joven, fresco y moderno. Los platos tienen influencias de Asia, India, el Mediterráneo y todos los alimentos que ofrecen son sanos. Su lema es “Comida que quiere que regreses”.

Comidas

Tibits no enfatiza que es un restaurant vegetariano sino que destaca su comida sana y su sistema de buffet en un ambiente tranquilo.

Los platos se ofrecen en forma de bufé y se paga por el peso. Usted puede elegir entre más de 40 platos frescos de temporada, calientes y fríos. Usted toma una bandeja (caliente o fría) y se sirve de una mesa buffet en forma de un bote. Luego pasa a la caja que está en la barra donde están los jugos, las bebidas con alcohol, las sopas, los snacks y paga por el peso de la comida y los extras.

Tienen té, diferentes tipos especializados de café, chocolate, jugos de frutas frescas, además de aperitivos, cócteles, vino, cerveza y sidra.

En el piso de abajo (sótano) tienen un salón para niños con una pizarra en la pared para que los estos se diviertan.

Mi Visita

Los visité temprano un sábado, cuando servían desayuno y me tomé un café expresso mientras escribía esta nota. Habían poca gente a esa hora. Sin embargo después de las 12:00PM el lugar se llenó tanto que decidí salir porque casi todas las mesas estaban llenas.

En Tibits seleccioné un poco de lo que más me gusta: falafel, risotto de champiñones, salsa hindú de mango, papas hervidas con cilantro, jalapeños rellenos, alcachofas y quinoa.

El precio

No es el más bajo pero tampoco el más caro. Londres simpre es más caro para los usamos el dólar.

Servicio

El personal fue muy amable y me hizo sentir realmente bienvenido (estuve allí varias horas escribiendo con mi Ipad y usando su señal de WiFi gratuito).

Cada rato el staff reponía la comida en la mesa buffet tipo bote. Los platos nuevos a veces eran diferentes a los que iniciaron el buffet.

Conclusión

Definitivamente recomiendo Tibits y espero volver a visitarlo con regularidad.

Dirección:

12-14 Heddon Street (se entra por la calle Regent Street)

Londres

W1B 4DA

Teléfono: 020 7758 4110

Sitio Web Oficial: Tibits – www.tibits.co.uk

Con el énfasis en “cocina para despertar” el famoso chef Máximo Cabrera lanzó recientemente un innovador restaurante de cocina orgánica gourmet en Argentina que promete ” alimentos orgánicos en armonía con los ciclos de la naturaleza”.

La comida

“Kensho Palermo” presenta los distintos estilos de la cocina orgánica, vegetariana, vegana, raw food y slow food. Tienen platos de inspiración oriental con ingredientes andinos para dar lugar a sabores únicos. También ofrecen:  miniaturas zen, ceviche de hongos, risoto de quinoa, quesos de castañas, cocktails energizantes, chocolates salados y helado de cedrón. Además el menú tiene sandwiches, pan dulce orgánico, chapati (pan plano de la India), o rollo de lino sin glúten. También ofrece: ensaladas, sopas, refrescos, cócteles y jugos naturales.

Kensho tiene además cocina vegetariana para carnívoros. La carta propone opciones para todos los gustos.

Los platos están preparados con productos exclusivamente locales frescos y de temporada. No utilizan aditivos ni conservantes lo que resulta en un sabor auténtico y vivo.

Máximo Cabrera manifiesta: “Cocinamos porque nos gusta hacerlo y creemos que la cocina orgánica hace bien a las personas y al medio ambiente. El equipo de trabajo toma en cuenta a cada una de ellas, en particular, el cocinero sabe a quién le está preparando la comida”.

El bar
La coctelera ofrece tragos con y sin alcohol. La carta contiene novedosos coctails que incluye hierbas autóctonas, energizantes naturales, aguas enzimáticas e infusiones especiales como el Gin Seng Tonic y el Passion Smooth.

La Boutique
El restaurante tiene, además, al lado del restaurant  la “Kensho Deli & Boutique”  que ofrece pastelería orgánica, repostería raw food, delicatessen, chocolates, variedad de panes orgánicos, galletas de grano integral, brownies vegetarianas, leche de almendras, nueces de anacardo, quesos, comidas para llevar y libros.

Cabrera no sólo abrió el restaurante, sino que comenzó un Blog con clases de cocina y tips para la cocina natural.

Horario de atención:
De martes a domingo: de 12 a 15:30.
De martes a sábado: 8 pm a 12 am.
Pago: efectivo, crédito Visa y tarjetas de débito.
Correo electrónico: kensho.restaurante @ gmail.com

Dirección
El Salvador 5783 (casi Carranza), Palermo, Buenos Aires
Teléfono: 4778-0655
Sitio web: Kensho Palermo
Blog: El Blog de Máximo Cabrera

Imitación de jamón vegetariano

En China se cree que las prácticas vegetarianas se remontan a tiempos antiguos. Esto significa que los chinos han tenido siglos para perfeccionar las combinaciones de sabor en los platos vegetarianos, de picante a agridulce, a caliente. Los pilares de la cocina china son: los fideos, el tofu, el arroz y las verduras. Todos éstos están presentes en la cocina vegetariana.

Durante un reciente viaje a Hong Kong decidí probar un restaurante chino vegetariano.

Visité el “Red Avalokitesrora Healthy Vegetarian Restaurant“,  en la ciudad de Kowloon, en Hong Kong, con mi esposa. Este restaurante sirve comida china ovo- lacto vegetariana.

El menú es en chino y la mesera hablaba muy poco inglés. Como no me entendía llamó por teléfono a la dueña del restaurante que  me explicó el menú. Como siempre hago le pedí una recomendación y no entendí nada de lo que me decía así que le pedí que se lo ordenara a la mesera y decidí esperar a ver lo que llegaba.

La comida

Alitas de pollo vegetarianas (sin carne)

Mi esposa pidió una plato que resultó ser una imitación de muslitos de pollo con piña y salsa y el mío fue un imitación de jamón con salsa agridulce. La presentación fue muy buena . El hueso del pollo lo recrearon con un palito de caña de azúcar y el jamón resulto ser un rollito de proteína de soja con una deliciosa salsa agridulce acompañado de brócoli.

A diferencia de otros restaurante vegetarianos tradicionales de Hong Kong los platos de este restaurante son elaborados con ingredientes importados de Japón y Malasia. El menú es sencillo, pero especial.

Ambiente

Este restaurante está en una de las muchas atestadas calles de Hong Kong y es un sencillo comedero para los que transitan por esa área.

Precio

Los precios son accesibles (aproximadamente $8 – $12 por plato).

Conclusión

v

Aunque el servicio no es profesional, la comida es gustosa aunque harían más negocios si tuvieran el menú en inglés, idioma que muchos hablan en Hong Kong. Si está por esa área de HK vale la pena probar estos y otros platos.

Dirección

Red Avalokitesrora Healthy Vegetarian Restaurant -

39 Fuk Lo Tsun Road, Kowloon City

Télefono: 23828290

Recomendamos

Cooking the Chinese Way: Revised and Expanded to Include New Low-Fat and Vegetarian Recipes (Easy Menu Ethnic Cookbooks)

Los Chefs de New York, Los Angeles y San Francisco, como Mario Batali, han identificado esta oportunidad y están añadiendo platos vegetarianos a sus menús y uniéndose a la campaña “lunes sin carne”.

Estos chefs están viendo que puede ser muy rentable tener opciones veganas en su menú.

El factor veto

En la industria gastronómica se está entendiendo lo que llaman “el factor del veto” y los Chefs están reaccionando a esta nueva tendencia. El factor veto funciona así: una familia (o pareja) llegan a cenar a un restaurante. Uno de los miembros de esa familia tiene una necesidad dietética especial. Si el restaurante no tiene en cuenta esa necesidad lo vetan y se van a otros lugares.

Los restaurantes están viendo la oportunidad de ampliar sus ingresos y no perder negocio porque el vegetarianismo está creciendo y muchos jóvenes están tomando este estilo de vida.

¿Dónde está la proteína?

Uno de los grandes retos que enfrentan estos restaurantes es su desconocimiento sobre como preparar platos vegetarianos con proteínas.

En América del Norte la palabra proteínas significa carne. En otras culturas, las proteínas provienen también de fuentes de origen vegetal: En América del Sur de granos enteros, en México del frijol, en la India de las lentejas y en Asia de la Soja. No todas estas culturas son vegetarianas, pero una gran cantidad de su ingesta de proteínas proviene de fuentes de origen vegetal.

El centro del plato en la mayoría de los restaurantes gourmet tiene casi siempre proteína proveniente de la carne. Pero muchos de los Chefs que se han conocido por cocinar con todas las proteínas animales están creando hermosos menús de degustación vegetariana.

Sin embargo, al no incluir ningún componente proteico (debido a que estos cocineros no saben cómo preparar un plato con proteína vegetariana) a menudo los vegetarianos no se sienten satisfechos. En estos restaurante a veces solo sirven verduras y almidón lo que nos da la sensación de que no hemos comido nutritivamente.

Un Chef innovador

El año pasado, el famoso Chef Tal Ronnen publicó el libro de recetas “The Conscious Cook” (“El cocinero consciente”) que estuvo en la lista de bestsellers “The New York Times” y fue nombrado uno de los 10 mejores libros de cocina del año por Epicurious. El libro se puede describir como un libro de cocina vegana para los amantes de la carne ya que las recetas le dan a las proteínas de origen vegetal el centro de la importancia.

Tal Ronnen, se hizo famoso en 2008, cuando creó las recetas para la limpieza vegana de 21 días de Oprah Winfrey. La notoriedad lo llevó a otros compromisos de alto perfil como la creación de menús para la boda de Ellen DeGeneres.

El libro se basa en la tradicional técnica culinaria francesa y está inspirado por los alimentos con los que creció el Chef Ronnen. Presenta recetas innovadoras, nuevas y frescas que no se habían hecho antes. Muchos de los libros de cocina vegetariana se centran en recetas de comida baja en grasa o sin grasa. Este libro no tiene miedo de usar las grasas buenas para dar más sabor sin dejar de ser saludable.

Una nueva alternativa

Ronnen insiste en que comer comida vegetariana con la textura de la carne no es pecado. Por eso, Ronnen ha pasado tiempo en los últimos años desarrollando productos para “Gardein” una empresa que produce alimentos con proteína de origen vegetal que imitan la textura y la sensación en la boca de la carne.

“Gardein”, es una proteína muy singular que se puede cocinar y no se trata sólo de soja. Tiene granos ancestrales como la quinua y el amaranto.

“Gardein”, fue presentada en Ophra. Ella trajo tres personas que comen pollo seis días a la semana y le cocinaron “Gardein”. Los comensales no podían creer que no era pollo.

A algunos veganos no les gusta los productos “Gardein” porque se parecen demasiado a la carne, algo que los veganos tratan de evitar.

Sin embargo, en los restaurantes “Gardein” se está popularizando porque les permite a los Chefs cocinar vegano con las proteínas necesarias, la familiar textura de la carne y un buen sabor.

Recomendamos:

The Conscious Cook: Delicious Meatless Recipes That Will Change the Way You Eat

Después de visitarlo estoy de acuerdo con esa selección. La comida es maravillosa, el menú amplio y variado. Este restaurante se especializa en lograr los “wao” de los carnívoros y la satisfacción de los veganos. Las porciones son abundantes (algunos platos alcanzan para dos personas),  el servicio es atento y los precios son accesibles. Guarde espacio para el postre ya que son espectaculares.

El local

«The Chicago Diner» está localizado en «Lakeview» en el Uptown de Chicago. La espera fue un dolor (hacía frío y el área de espera es muy pequeña), la fila de gente esperando era larga,  pero valió la pena. El restaurante es limpio, sin embargo, un poco ruidoso y estrecho.

El lugar es como un comedor, así que prepárese para meterse en su stand con el mesero rozándole mientras usted come.  Es un poco difícil entrar en las cabinas o cubículos.  Tal vez fueron construidos en una época diferente cuando las personas eran más pequeñas. Me sentía como un gigante tratando de entrar y salir de una banca.

El precio

Espere  gastar entre $8 – $12 (sin bebidas) por persona, adecuado para la calidad de los alimentos y el servicio.

El menú

En «The Chicago Diner» hacen todo desde Gyros hasta Ruebens. Tienen rotación de platos  (pida el menú de ofertas especiales). La comida es siempre sabrosa, hasta la cerveza y el vino que ofrecen son orgánicos.

El Reuben Radical

El plato más popular es el «Reuben Radical» que lo sirven con queso de soja o suizo, acompañado con batata (camote) dulce frita y un trozo de pepino. Hace poco preparé y publiqué su receta en este Blog. Tengo que admitir que son excelentes preparando el seitán en lasca y haciendo que se parezca al «roast  beef» que se usa en el sandwich Reuben normal.

Mis acompañantes (que son carnívoros) pidieron el «Country Fried  Steak» (Steak frito al estilo del campo) que contenía un filete de seitán empanado, cubierto con salsa del país, acompañado con un puré de papas y hortalizas. Otra persona pidió las Quesadillas de batata (camote) dulce que estaban también deliciosas. Son de tortilla de espinacas, seitán marinado, frijol negro, puré de batata dulce, queso, espinaca, salsa y guacamole.

El menú es largo y lleno de dignas opciones. Abundan los platos con imitaciones de carnes  a base de seitán o proteína de soja. Un ejemplo es el «Buffalo Hot Wings» (alitas de pollo picantes) que se ven y saben como palitos de gluten de trigo. La mayoría de los platos tienen una opción de productos lácteos o de soja.

Otro plato favorito aquí es la enchilada con frijol negro, arroz, tomate y pimientos. Todas las comidas se identifican como orgánicas, libre de gluten o simplemente vegetariana.

Otro platos favoritos son:

• Los Nachos.
• Las galletas de chocolate con mantequilla de maní.
• Las Tostadas de Quínoa con aguacate y tiras que simulan carne.
• Los Huevos Rancheros (para el desayuno).
• El burrito (usted no tiene idea de que no es carne lo que está comiendo) con las papas fritas de batata (camote) dulce. Ofrecen una salsa teriyaki para sumergirlos.
• El de bistec con queso al estilo Filadelfia (Philly Cheese Steak).

Conclusión

Los no-vegetarianos no deben confundir la comida vegetariana como comida para rebajar.

Aquí usted puede subir de peso fácilmente.

«The Chicago Diner» es un restaurante de platos muy sabrosos. Definitivamente me gustaría ser un cliente habitual, si viviera en Chicago.  ¡Este es el paraíso para un vegetariano! Incluso si usted no es un vegetariano le encantará la comida.

Localización:

The Chicago Diner

Sector: Lakeview

3411 N Halsted St

(entre Newport Ave & Roscoe St)

Chicago, IL 60657

(773) 935-6696

Sitio de internet: Chicago Diner

Precio: $$