ocasiones salen al mercado varias alternativas a la vez.

Acaban de salir cinco libros de cocina en inglés, algunos totalmente veganos y otros vegetarianos.

EVERYTHING VEGAN (Todo Vegano) por Vegetarian Times (Wiley)

Un compendio de más de 300 recetas – con fotos a todo color – publicado por una de las más conocidas revistas vegetariana de EE UU. Las recetas incluyen burguers, sándwiches, pastas y fideos, tofu, tempeh, seitán y postres. El libro comenta sobre los beneficios para la salud de la adopción de un estilo de vida vegano de una manera breve y directa.

También incluye ideas de menú para fiestas, ocasiones especiales y platos étnicos.

GOOD HOUSEKEEPING SIMPLE VEGAN! (Simplemente vegano de Good Housekeeping!) publicado por la famosa revista del hogar.(Hearst Books).

Una colección con más de 100 recetas para la familia fáciles de seguir, para los que viven un estilo de vida vegano o para alguien que sólo quiere comer más granos y hortalizas. La premisa, según Susan Westmoreland, directora de alimentos en “Good Housekeeping” es que se puedan preparar, todos los días, platos al estilo vegano, tales como pastas, sopas y hamburguesas e incluso algunos productos de panadería.

El distintivo de este libro es que todas las recetas se preparan rápidamente con ingredientes que usamos a diario.

VEGAN DINER (Cena vegana) por Julie Hasson (Running Press)

El objetivo de Hasson es ofrecer recetas vegetarianas al estilo cena que sean cómodas para preparar. “Usted sólo tiene que aprender a hacerlas de una manera diferente”, escribe Hasson. Hay una gran cantidad de deliciosas recetas como las galletas con crema de Sage salsa, Reubens Rockin y otros.

El distintivo de este libro es una lista de ingredientes que debe mantener en una despensa vegana.

FRESH & FAST VEGETARIAN: RECIPES THAT MAKE A MEAL (Vegetarianas, frescas y rápidas: recetas para preparar una comida) por Marie Simmons (Houghton Mifflin Harcourt)

El distintivo de este libro es que vincula el crecimiento de los “farmer’s markets” (mercado de agricultores) al interés por la comida y la cocina vegetariana. Su libro ofrece algunas recetas vegetarianas y veganas. Las recetas son etiquetadas de acuerdo al tiempo que se necesita para hacerlas; las rápidas toman de 30 a 45 minutos.

Otro distintivo es que la mayoría de las recetas tiene tips para convertirlas en una cena, con sugerencias de como servirlas.

THE PART-TIME VEGAN: 201 YUMMY RECIPES THAT PUT THE FUN IN FLEXITARIAN (El vegano a tiempo parcial: 201 deliciosas recetas que hacen divertido ser flexitoriano) por Grifoni Cherise (Adams Media).

Este libro de recetas es para gente que quiere comenzar a comer vegano, pero son de tiempo parcial. Las recetas y las explicaciones son ingeniosas como lo son los títulos de capítulos.

El distintivo es que los planes de la cena se construyen en torno a temas. Los iconos de las recetas indican si son ricos en proteínas o fibra, si son fáciles de hacer, o si tienen una característica flexible para descansar de la comida vegetariana o usan ingredientes no vegetarianos.

Este plato se convertirá en uno favorito para el desayuno.

Sirve: 4

Lo que usted necesita

• 2/3 tazas de mezcla de Saraceno para panqueques
• 1 taza de pure de manzana
• 2 cucharadas de aceite canola
• 3 cucharadas de Agave Nectar o endulzante natural
• 3/4 de tazas de leche de soja o leche de arroz
• 8 cucharadas de nueces picadas
• 8 cucharadas de semillas de lino molidas
• 1 taza de peras o manzanas cortadas en pedazos pequeños
• 1/2 cucharada de canela

Cómo hacerlo

1. Mezcle todos los ingredients en un tazón. Coloque un 1/4 de taza de aceite Canola en un plancha de cocinar o al horno a 190- 204 C (375 – 400 F).
2. Remueva los panqueques cuando se formen burbujas en la masa y las esquinas empiezen a secarse. Disfrute de inmediato.

Los panqueques caseros de trigo Sarraceno (Alforfón) son mi plato favorito para los sábado por la mañana. Tienen buen gusto, son fáciles de preparar y su sabor es único y maravilloso además de muy nutritivos por lo que aporta el Sarraceno. Usted puede obtener la harina de Sarraceno en las tiendas de alimentos saludables y en grandes supermercados.

Sirve: 2-4 porciones

Ingredientes

• 1 taza de leche de soja
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de aceite
• 1 / 2 taza de harina de trigo Sarraceno
• 4 cucharadas de harina de trigo cruda
• 1 cucharada de azúcar
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 puñado de almendras cortadas en lascas
• 1 banano
• 8 fresas
• 15 uvas verdes

Preparación:

1. En una taza de medir ponga la leche de soja mezcla con el vinagre y deje reposar mientras se mezclan los ingredientes secos.
2. Mezcle las harinas, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
3. En un tazón mediano bata juntos el aceite y la mezcla de leche de soja.
4. Incorpore suavemente la mezcla seca y añada las almendras en lascas. Bata ligeramente si la mezcla esta muy abultada. No los mezcle. Deje la mezcla asentarse por unos 10 minutos.
5. Caliente un poco aceite ( para que no se peguen los panqueques) en una plancha a fuego medio alto.
6. Vierta la mezcla al tamaño deseado y cocine durante 2-3 minutos por cada lado. ¡Tenga cuidado de no quemarlos!
7. Baje el fuego a un poco más de medio para obtener mejores resultados.
8. Sirva estos panqueques adornados con lascas de banano, fresas y uvas verdes.

Sirve: 2

Ingredientes

• 1 mango grande cortado en cubitos y refrigerado
• 1 banano (plátano o guineo)
• 1 / 2 taza de yogur
• 1 taza de jugo de naranja
• 6 cubos de hielo

Preparación

1. Ponga juntos el jugo de naranja, el yogur y el banano hasta que se mezclen bien. Añada los cubitos de hielo y el mango y siga batiendo hasta que el mango se mezcle bien.
2. Disfrútelo  frío  si así lo desea.
3. A todo batido siempre le añado una cucharada de linaza en polvo. No cambia el sabor y añade más fibra y valor nutritivo.

La Sandía ayuda ayuda a limpiar los intestinos y favorece la eliminación de residuos tóxicos.

Cómo seleccionar una Sandía

Para saber si la Sandía está madura observe si la mancha de la cáscara que ha estado en contacto con el suelo es de color amarillo cremoso. Una mancha blanca o verdosa indica que se recogió antes de tiempo y resultará insípida, pues la sandía es un fruto no climatérico, motivo por el cual, para que sea de buena calidad ha de recolectarse cuando está totalmente madura.

Otra forma de elegir  una sandía madura es que al darle golpes con los dedos o las palmas de las manos ésta suene a “hueco”. Su superficie no ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, áreas sucias, magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene asegurarse de que la carne es firme y jugosa.

Este simple, delicioso  y refrescante batido de Sandía le encantará.

Ingredientes

• Una Sandía grande
• Una pizca de canela en polvo

Preparación

1. Quitar la piel y las pepitas a la sandía.
2. Ponerla en la batidora y añádale un pizca de canela en polvo,
3. Bátalo todo bien.
4. Sirvalo bien fría.

Puede adornado con frutas preparadas al gusto.

¿Cuál es la solución? Preparar comidas que contengan frutas y vegetales.

Los batidos verdes, que mezclan frutas y vegetales verdes como lechuga, remolacha, perejil, repollo, espinacas o acelgas son las respuesta. En estos batidos la fruta completamente cubre el sabor de los vegetales. Para obtener los mejores resultados, haga batidos con 60 por ciento de fruta y 40 por ciento de vegetales. Si el batido le queda demasiado amargo, agregue más frutas.

Los batidos verdes son mejores cuando se baten completamente, así que escoja la mejor licuadora disponible para una trituración completa.

Sirve: 3-4 porciones

Ingredientes

• 1 tallo de apio (celery)
• 2 tazas de piña
• 2 tazas de espinaca fresca
• 1/2 taza de agua helada
• 1 taza de hielo

Preparación

1. Coloque todos los ingredientes en la batidora. Encienda la máquina.
2. Bata en el ajuste máximo.
3. Sirva inmediatamente.

Ingredientes

• 750 cl de leche de Soja
• 1 mangó
• 1 banano (guineo, plátano)
• 1 papaya
• Miel o endulzante natural

Preparación
En una batidora mezcle el mangó, la papaya y el banano cortados en pedazos pequeños, con la leche de soja y una cuchara de miel.

Bata bien y sírvalo frío.

Otra alternativa

INGREDIENTES:
2 bananos (plátanos, guineos)
3-4 Mandarinas
1 Manzana verde
1 kiwi

PREPARACIÓN:
Pongalos los ingredientes en trozitos en una batidora. Cuando estén  triturado aña hielo picado.

Sirve: 12
Ingredientes

Para la masa

• 1 taza caliente de leche de soja
• 1 / 2 taza de azúcar orgánica granulada
• 1 envase o 2-1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 / 3 taza de margarina vegana derretida
• 2 sustitutos de huevos
• 4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

1. 1 taza de azúcar morena
2. 2-1/4 cucharada de canela
3. Margarina vegana

Preparación

Masa

1. Caliente la leche y colóquela en un recipiente grande con una pizca de azúcar y la levadura. Déjela reposar por 5 minutos o hasta que esté espumosa.
2. Añada el sustituto de la margarina derretida, el azúcar granulado, el sustituto del huevo, la mitad de la harina y por último la sal.
3. Revuelva a fuego bajo y muévalo con una cuchara por aproximadamente un minuto hasta que se incorporen los ingredientes.
4. Añada el resto de la harina en dos intervalos.
5. Amase durante unos 3 minutos hasta que esté suave y flexible. Déjela expandirse durante 1 hora.

Relleno

1. Mientras que la masa está creciendo, mezcle el azúcar morena y la canela en un recipiente.
2. Mezcla y cocción
3. Una vez que la masa ha subido, ponga la harina en una superficie limpia cuando sea necesario y extienda la masa haciendo un rectángulo de 16 “x21″. La masa debe ser aproximadamente 1/4-1/8 pulgadas de ancha. Ponga el sustituto de la mantequilla en la parte superior para cubrirla.
4. Espolvoree el azúcar morena  mezclada con la canela para cubrirla. Enróllella y córtela en 12 partes iguales. Coloque los rollos de canela en dos moldes para pasteles y hornéelos a 400 grados F / 200 C durante 10 minutos o más. Deben estar ligeramente blandos cuando los saque del horno.

La receta es sencilla pero el sabor es delicioso.
Sirve: 2 panes

Ingredientes

• 2 paquetes de levadura
• 1 / 4 taza de agua tibia
• 2 tazas de agua caliente
• 3 cucharadas de azúcar negra
• 1 cucharada de sal
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 / 3 taza de aceite vegetal o aceite de maíz
• 3 tazas de harina

Preparación

1. Vierta el agua tibia en un envase pequeño y agregue la levadura pero no revuelva. Déjela a un lado.
2. En un recipiente vierta el agua caliente sobre el azúcar y la sal y revuélvalos con una cuchara de madera para disolverlas completamente.
3. Añada las 3 tazas de harina a esta mezcla de agua.
4. Vierta el aceite en la parte superior de la mezcla de la masa y agregue la mezcla de la levadura en la parte superior pero no la revuelva.
5. Añada las restantes 3 tazas de harina y mezcle bien. Mézclelas con la cuchara de madera o aplastando la masa con las manos.
6. Cubra el plato con una toalla húmeda y deje para que leude la masa durante al menos 45 minutos.
7. En una tabla de cortar ligeramente enharinada o en un mostrador divida la masa en la mitad.
8. Aplane cada mitad en / forma rectangular redondeada/ovalada con un espesor  entre 1/2 a  3/4 de pulgadas.
9. Entonces enrolle la masa a lo  largo y pongala en una bandeja de hornear grande pero sin engrasar.
10. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela para que aumente su tamaño durante otros 45 minutos (o más).
11. Si desea que crezca más amásela un rato adicional antes de ponerla en el horno.
12. En mi familia hay los que les gusta el pan dulce y los que les gusta el pan sazonado. Dividimos el pan en dos y a una parte le agregamos pasas, canela y nueces. Al la otra parte le añadimos romero, orégano y tomillo. A este último lo barnizamos con una capa de aceite de oliva y ajo finamente picado.
13. Después que la pasta ha incrementado de tamaño la segunda vez precaliente el horno a 375 F y hornee durante exactamente 23 -30 minutos.

Si usted puede mantener a raya todos para que no se coman el pan caliente, déjelo enfriar durante unos 15 minutos y luego disfrútelo.

Tip: Antes de poner el pan en el horno puede abrir pequeños canales en la parte superior de masa un par de veces y barnizarlas ligeramente con un sustituto de huevo, agua o vinagre. Este barniz ayuda  a que el pan salga con una corteza ligeramente crujiente.

Tiempo de preparación: 2 horas, tiempo de cocción: 23 -30 minutos

Una sabrosa avena repleta de fibra y saludable para ayudarle a bajar el colesterol malo.

Ingredientes

• 1 taza  de harina de avena
• 1 taza de jugo de manzana
• 1 pera madura
• 1 manzana
• 1 / 4 taza arándanos (Cranberries)  frescos o congelados
• 3 tazas de agua

Preparación

1. Retire las semillas de la manzana y pera.
2. Triture la manzana y la pera con su piel.
3. Agregue los arándanos, la avena, el jugo de manzana y 3 tazas de agua.
4. Cubra y cocine a fuego lento  por  6-8 horas en su olla Slow Cooker o media hora a fuego mediano en la estufa.