Son bajas en calorías pero a la vez saludables porque tienen semillas de Chía que las mezcle con las semillas de Linaza. Ambas tienen unos valores nutritivos extraordinarios.

El sabor del banano es muy sutil en estas galletitas pero, si prefiere otro sabor, puede sustituirlo con 1/2 taza de puré de manzana.

Lo mismo ocurre con el jarabe de arce, usted puede substituirlo (como yo lo hice) por néctar de agave o cualquier edulcorante líquido.

En esta ocasión utilice una mezcla semillas de Chía y de Linaza (porque siempre tengo estas semillas molidas y mezcladas en un envase en la nevera para consumirla diariamente con las ensaladas , sopas y jugos). Luego le puse agua para imitar con ellas la consistencia de los huevos. Otra opción es usar un substituto vegano de huevos.

La mezcla de semillas de Chía y Linaza con agua. se espesa en unos 5-10 minutos.

Debido a que esta receta no contiene grasas, estas galletas son más suaves el día en que se hacen y más duras al día siguiente. Si las prefiere más duras el día que las prepara, dele más tiempo en el horno.

Porciones: 18 galletitas pequeñas o nueve grandes.

Ingredientes

• 1 cucharadita de semillas de Chía molidas o 2 cdta. de substituto de huevo en polvo o 2 cdta. de Linaza molidas.
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de avena regular o rápida
• 1 taza de harina blanca de trigo integral
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 taza de pasas
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de sirope de arce
• 1 puré de banano
• 1/2 cucharadita de jugo de limón

Cómo prepararlas

1. Precaliente el horno a 375 (F) – 190 (C).
2. En un tazón pequeño, mezcle la semilla de Chía (o el sustituto de huevo o la semilla molida de Linaza) con el agua y dejela de lado hasta que espese (no es necesario esperar si utiliza el sustituto de huevos.)
3. Mezcle la avena, la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la canela en un bol mediano.
4. Añada las pasas.
5. Agregue el jarabe de arce o Néctar de Agave, el banáno, la vainilla, el puré y el jugo de limón a la mezcla de chia / lino / huevo sustituto y mezclela bien.
6. Vierta la mezcla con la mezcla seca y remueva bien, pero no la mezcle demasiado.
7. Ponga cucharadas colmadas de la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona o papel de pergamino.
8. Aplane cada galleta ligeramente con un tenedor par darle forma.
9. Hornee durante 8-12 minutos o hasta que el fondo y los lados estén ligeramente color marrón.
10. Deje enfriar durante unos minutos sobre una rejilla antes de servirlas.

Entre todos los vegetales la coliflor es uno de los más bellos y versátiles. Aunque le parezca extraña, esta torta es sabrosa.

Sirve: porciones para cuatro o seis personas

Ingredientes

1 coliflor mediana, 650g-700g (23-25 onzas)

• 1 cebolla roja grande pelada
• 100 gramos (4 onzas) de aceite de oliva
• ½ cucharadita de romero picado
• Substituto vegano equivalente a 10 huevos
• 20g (1 onza) de albahaca picada
• 180 g (6 onzas) de harina
• 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 220g (8 onzas) de queso parmesano (vegano)
• Sal y pimienta negra
• Aceite para engrasar el envase de hornear
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro (o semillas de cebollas negras o semillas de sésamo claro)

Preparación

1. Caliente el horno a 180C/350F.
2. Quiebre la coliflor en ramilletes medianos.
3. Póngalos en una olla con una cucharadita de sal, cubrálos con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén muy suaves.
4. Déjelos en un colador por unos pocos minutos para deshacerse de toda el agua.
5. Mientras se cocina la coliflor prepare la masa.
6. Corte la cebolla en unos cuantos anillos de 0,5 cm y déjela a un lado (esto anillos irán en la parte superior de la torta).
7. Pique el resto de cebolla.
8. Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla picada y el roomer a fuego lento durante ocho minutos.
9. Retírelos del fuego, déjelos enfriar, añada el sustituto de los huevos, la albahaca y bata.
10. Tamice la harina, el polvo de hornear y la cúrcuma en un recipiente grande y agregue el queso parmesano, una y media cucharadita de sal y mucha pimienta negra.
11. Añada la mezcla del substituto de huevo y bata.
12. Añada la coliflor y revuelva con cuidado, tratando de mantener algunos floretes completos.
13. Cubra el condo de un molde redondo de 24 cm con papel de hornear.
14. Cepille con aceite el papel por los lados expuestos; rieguele encima las semillas de sésamo hasta que se adhieran.
15. Ponga la mezcla de coliflor y organice los aros de cebolla en la parte superior de la masa.
16. Hornee la torta en el centro del horno durante 45 minutos o hasta que se ponga de color marrón – dorado.
17. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
18. Manténga la torta refrigerada. Tendrá mejor sabor al día siguiente.

Una receta sencilla pero que se convertirá en una preferida.  Además de que la avena es nutritiva y útil para reducir el colesterol estas galletas le gustarán mucho.

Ingredientes

• 3 / 4 de taza de soja o de margarina de canola
• 1 / 2 taza de azúcar morena
• 1 reemplazo de un huevo (Ener-G Egg Replacer u otro reemplazante de huevo)
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3 / 4 taza de harina
• 3 / 4 cucharadita de bicarbonato sódico (baking soda)
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 3 tazas de avena
• 1 + 1 / 2 taza de pasas (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F /177 C
2. Mezcle la margarina, el azúcar vegana, el sustituto de huevo, el agua y la vainilla.
3. Bata hasta que esté bien mezclada y quede suave.
4. Mezcle la harina, el bicarbonato y la canela en otro bol.
5. Añada esto a la primera mezcla y bata en una batidora a velocidad baja hasta que se integren bien.
6. Agregue la avena y las pasas y mezcle.
7. Ponga una cucharadas de esta masa sobre la bandeja engrasada para hornear.
8. Deje caer la mezcla de las galletas por gotas amplias sobre la bandeja engrasada si desea crear galletas gruesas (pero masticables) o aplane la masa si desea producir galletas crujientes.
9. Hornee durante 10-12 minutos o  hasta que los bordes estén dorados.

Porciones: 30 galletas

Tiempo de preparación: 40 minutos total

Sirve: 6 personas

Ingredientes:

• 5 bananos maduros
• 1 taza de azúcar negra
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 1 / 4 taza de agua
• 1 taza de nueces

1. En un recipiente grande machaque los plátanos creando un puré. Añádale el azúcar y la vainilla hasta que se mezclen y quede cremoso. Luego añada el agua y mezcle todo.
2. En un pequeño tazón, tamice juntos la harina, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la canela.  Añada las nueces.
3. Mezcle los contenidos de los dos recipientes y revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Cuídese de no mezclarlos en exceso porque el pan luego sale muy seco.
4. Precaliente el horno a 350 °. Vierta la mezcla en un molde de pan y horneelo por una hora.
5. Su casa se llenará de tan buen olor que se sentirá tentada a sacarlo unos minutos antes, pero no lo haga, o no quedará bien.

Nota: Usted puede reducir todavía más las calorías de esta receta si usa miel de Agave (endulzante de la planta donde sale la Tequila). Vea aquí como substituir la azúcar por el Agave.

El pastel de zanahorias es uno de los más populares de la repostería vegetariana. Esta receta es una que me gustó mucho. Se puede hacer como un pan, pastel o como cupcake.

La zanahoria se utiliza en pasteles desde la Edad Media. Al igual que la remolacha, la zanahoria contiene más azúcar que otros vegetales. Por eso son populares en la repostería vegetariana.

Ingredientes para la masa

• 3 cucharadas de semilla de lino (Flaxseed) o si los puede conseguir en su tienda natural 4 1/2 cucharaditas de substituto de huevos (Ener-G Egg replacer)
• 1/2 taza (120 ml) de agua (6 cucharadas o 90 ml si usa substituto de huevos)
• 2/3 de taza (155 ml) de aceite canola
• 1 1/2 taza (180 gr) zanahoria finamente rallada
• 1 taza (150 ml) de nueces o avellanas molidas
• 1 taza (150 ml) de pasas
• 1 taza (165 gr) de harina para todo uso (unleached all-purpose flour)
• 1 taza (200 gr) de azúcar morena
• 1 1/2 cucharadita de baking soda
• 1 cucharadita de polvo de hornear (Baking powder)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavos
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (All spices) molida
• 1/2 cucharadita de sal

Frosting

• 8 onzas queso crema vegano frío (sin lácteos)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar

Preparación del frosting

1. Combine el queso crema, la vainilla y la azúcar en un procesador de comida y muévalos hasta que estén suaves y cremosos.
2. Si no tiene un procesador de alimentos utilice un mezclador manual o muévalos vigorosamente con una paleta. Si la mezcla está muy rígida procésela un poco más pero con cuidado. No sobre procese.

La masa

En un procesador mezcle por dos minutos las semillas de lino y el agua hasta que este espesa y cremosa.
1. Añada el aceite y mezcle hasta que se combine con las semillas de lino y el agua.
2. Transfiera esta mezcla a un bowl grande y añada allí las zanahorias, nueces y las pasas.
3. Agítelos para que los componentes se combinen.
4. En un bowl separado combine la harina, el azúcar, el baking soda, el polvo de hornear, la canela, los clavos, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal.
5. Añada a esta mezcla seca los ingredientes húmedos hasta que queden uniformes. Evite sobre mezclar.
6. Ponga esta mezcla en el molde
   • Caliente el horno a 350ºF (180C)
   • Engrase un molde de 9 x 9 pulgadas (23 x 23 cm)
   • Ponga la masa en el molde
   • Hornee por 30 minutos hasta que al perforar con un palillo de dientes éste salga completamente limpio.
   • Déjelo enfriarse por quince minutos.
   • Con un pequeño cuchillo despegue del molde y déjelo enfriarse.
   • Cuando este frío cubra el tope con el frosting.

Proceso del pastel

Fuente: «The Joy of Vegan Baking» («La alegría de la repostería vegana») escrito por Colleen Patrick-Goudreau

Una receta para preparar un gran pastel (bizcocho, cake etc..) de cocoa para adultos y niños que disfrutarán con gran placer. ¡Sirve para preparar un cake de cumpleaños!

Tiempo de preparación: 15 min. + 30 min. (hornear)

Ingredientes (use la versión vegana):

1,5 tazas de harina integral
3 cucharadas de cacao de buena calidad
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de color blanco o azúcar moreno (preferible sustitúyalo por Agabe Nectar)
0,5 cucharadita de sal (opcional)
5 cucharadas de aceite de canola (puede sustituir con cualquier aceite vegetal o incluso aceite de oliva. También lo puede subtituir por salsa de manzana sin azúcar)
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de agua fría (puede susbstituirla por leche de soja)

Indicaciones

1. Ponga la harina en el recipiente de mezcla, añada el cacao, el bicarbonato de soda, la azúcar vegana, la sal y mezcle bien.
   Haga tres agujeros profundos en la mezcla seca. En uno, vierta el aceite, en el siguiente vierta el vinagre y en el siguiente la vainilla.
2. Vierta el agua en el recipiente de mezcla .
3. Mezcle los líquidos con lo seco hasta que los ingredientes estén menos gruesos y vierta en un recipiente de hornear de 9 pulgadas por 9 pulgadas por dos pulgadas de profundidad, de los que se usan para hornear pan. No tiene que engrasarlo.
4. Horne a 350 durante media hora, pruebe con un tenedor.

Disfrute de este delicioso pastel. Usted se sorprenderá de su sabor. Puede ser refrigerado. La mezcla también puede utilizarse para hacer cupcakes.

Consejo del día: Para un pastel instantáneo tenga los ingredientes secos premezclados a mano entonces, sólo tiene que añadir los ingredientes líquidos.