Tofu con curry tailandés

La versión vegetariana de un conocido plato Tailándes. Consiste en Tofu con leche de coco y cilantro y otros ingredientes.

Ingredientes

• 14 onzas de tofu firme (después de sacarle el agua)
• 1 / 3 taza de salsa de soja
• 8 onzas paquete de brócoli congelado
• 8 onzas de guisantes congelados
• 3 – 4 zanahorias cortadas a la juliana
• 1 pimiento verde, cortado en dados o en juliana
• 2- 3 tallos de apio, cortado en rodajas diagonales
• 2 -3 cucharadas de aceite vegetal (preferentemente Canola)

Para la salsa

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pulgada de jengibre fresco pelado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de la corteza del limón rallada
• El jugo de un limón pequeño
• 15 onzas de leche de coco
• 1/8 de taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Sal al gusto

Proceso

1. Para que el tofu quede consistente hay que primero sacarle el agua. Cúbralo con papel toalla secante. Póngalo en un plato cubierto y póngale una cacerola o sartén encima del tofu. Luego coloque algo pesado en el sartén de encima. Deje que el tofu se seque durante al menos 30 minutos y luego escurra el agua. Haga esto dos veces para producir incluso un tofu más firme, presionando también ayuda a absorber mejor la salsa marinera que le ponga posteriormente. Corte el tofu en cubos y marínelo con la salsa de soja durante 15 minutos.
2. Mientras prepara los ingredientes para la salsa procese brevemente en el procesador de alimentos .
3. Caliente el aceite en la sartén o Wok a fuego alto. Escurra el exceso de salsa de soja marinando el tofu en la salsa de la mezcla. Añada el tofu a la sartén y fría hasta que dore por todos los lados.
4. Añada más verduras frescas y saltee durante varios minutos, teniendo cuidado de no sobrecocinar las verduras.
5. Añada la salsa y las verduras congeladas.
6. Continúe la cocción a fuego medio-alto hasta que la salsa empiece a hacer burbujas. Si la salsa ya está lo suficientemente espesa, sirvala.
7. En caso contrario añada el agua y maicena para espesar.
8. Sirva con arroz.