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Tofu con curry tailandés

La versión vegetariana de un conocido plato Tailándes. Consiste en Tofu con leche de coco y cilantro y otros ingredientes.

Ingredientes

  • 14 onzas de tofu firme (después de sacarle el agua)
  • 1 / 3 taza de salsa de soja
  • 8 onzas paquete de brócoli congelado
  • 8 onzas de guisantes congelados
  • 3 - 4 zanahorias cortadas a la juliana
  • 1 pimiento verde, cortado en dados o en juliana
  • 2- 3 tallos de apio, cortado en rodajas diagonales
  • 2 -3 cucharadas de aceite vegetal (preferentemente Canola)

Para la salsa

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pulgada de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de la corteza del limón rallada
  • El jugo de un limón pequeño
  • 15 onzas de leche de coco
  • 1/8 de taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Sal al gusto

Proceso

  1. Para que el tofu quede consistente hay que primero sacarle el agua. Cúbralo con papel toalla secante. Póngalo en un plato cubierto y póngale una cacerola o sartén encima del tofu. Luego coloque algo pesado en el sartén de encima. Deje que el tofu se seque durante al menos 30 minutos y luego escurra el agua. Haga esto dos veces para producir incluso un tofu más firme, presionando también ayuda a absorber mejor la salsa marinera que le ponga posteriormente. Corte el tofu en cubos y marínelo con la salsa de soja durante 15 minutos.
  2. Mientras prepara los ingredientes para la salsa procese brevemente en el procesador de alimentos .
  3. Caliente el aceite en la sartén o Wok a fuego alto. Escurra el exceso de salsa de soja marinando el tofu en la salsa de la mezcla. Añada el tofu a la sartén y fría hasta que dore por todos los lados.
  4. Añada más verduras frescas y saltee durante varios minutos, teniendo cuidado de no sobrecocinar las verduras.
  5. Añada la salsa y las verduras congeladas.
  6. Continúe la cocción a fuego medio-alto hasta que la salsa empiece a hacer burbujas. Si la salsa ya está lo suficientemente espesa, sirvala.
  7. En caso contrario añada el agua y maicena para espesar.
  8. Sirva con arroz.
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