El garbanzo es muy saludable y muy común en la cocina vegetariana de la India. Tiene un alto valor nutritivo y ayuda a reducir el colesterol. Es una de las legumbres que más cuestan de cocer y de digerir. Se recomienda dejarlos en remojo 24 horas y cocinarlos a fuego lento con un trocito de alga Kombu y/o un poquito de Hinojo o Comino.
Propiedades
- Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
- Reduce el colesterol siendo muy útil para las enfermedades cardiovasculares.
- Son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
- El garbanzo contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.
- También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.
Información nutricional
(por cada 100 gr. crudos)
- 244 Calorías.
- 19 gr de Proteínas.
- 50 gr de Hidratos de Carbono.
- 11 gr de Fibra.
- 160 mg de Calcio.
- 1.000 mg de Potasio.
- 2 gr de grasas saludables.
- 6 mg de Hierro.
- 3 mg de Zinc.
- Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.
Consejitos:
- Deje el garbanzo en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente cámbiele el agua y cocínelo con sal a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva bájelo a fuego mediano y déjelo cocinar por una hora o hasta que el grano este blando.
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el garbanzo para mi es delicioso, me gusta muchísimo, ya sea en cocido o guisado solamente frito con ajo y perejil, lo como muy a menudo pues soy vegetariana y es una comida completa