El garbanzo  es muy saludable y muy común en la cocina vegetariana de la India. Tiene un alto valor nutritivo y ayuda a reducir el colesterol. Es una de las legumbres que más cuestan de cocer y de digerir. Se recomienda dejarlos en remojo 24 horas y cocinarlos a fuego lento con un trocito de alga Kombu y/o un poquito de Hinojo o Comino.

Propiedades

• Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
• Reduce el colesterol siendo muy útil para las enfermedades cardiovasculares.
• Son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
• El garbanzo contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.
• También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.

Información nutricional
(por cada 100 gr. crudos)

• 244 Calorías.
• 19 gr de Proteínas.
• 50 gr de Hidratos de Carbono.
• 11 gr de Fibra.
• 160 mg de Calcio.
• 1.000 mg de Potasio.
• 2 gr de grasas saludables.
• 6 mg de Hierro.
• 3 mg de Zinc.
• Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.

Consejitos:

• Deje el garbanzo en remojo la noche anterior.
• Al día siguiente cámbiele el agua y cocínelo  con sal a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva bájelo a fuego mediano y déjelo cocinar por una hora o  hasta que el grano este blando.

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