La revista «Vegetarian Times» de EE UU publicó recientemente la receta del Sandwich «Reuben Radical» del «Chicago Diner» uno de los mejores restaurantes vegetarianos de EE UU.

Sirve: 4 sandwiches

Si no se puede encontrar el jugo de la remolacha prepare un puré de 426 gramos (15 onzas) de remolacha y lo utilizan para marinar el seitan.

Ingredientes

Seitán

• 453 gramos (1 lb) de Seitán en rodajas finas
• 1 taza de jugo de pepinillos
• 1 / 2 taza de jugo de remolachas  o caldo de remolacha
• 1 cdta. de encurtido de especias (Pickling Spice – ver componentes abajo)
• 3 / 4 cdta. de ajo en polvo
• 1 / 8 cdta. de pimienta negra

Salsa Reuben

• 1 / 4 taza de mayonesa de soja
• 3 cucharadas salsa keptchup (orgánico y vegano. El  regular no es saludable por su exceso de azúcar y jarabe de maíz)
• 2 cucharadas de pepinillos finamente picados

Sandwiches

• 8 rebanadas de pan de centeno (Rye bread)
• 4 rebanadas de queso suizo o de soja (uno que se derrita)
• Pepinillos en vinagre en rodajas
• Chucrut  (Sauerkraut) para adornar

Preparación

Para preparar el seitán:

1. Coloque el seitán en un plato para hornear.
2. En un olla ponga a hervir el jugo de pepinillos, el jugo de remolacha, las especias «pickling», el ajo en polvo, la pimienta y una taza de agua.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos. Cuele la marinada y vierta sobre el seitán en rodajas.
4. Cúbralo y déjelo enfriar durante la noche.

Para preparar la salsa Reuben:
Combine todos los ingredientes en un tazón.

Para preparar los Sandwiches:

1. Precaliente el horno para asar.
2. Ponga las rebanadas de pan en rebanadas en un molde para hornear.
3. Póngale encima las 4 rebanadas de pan con el seitán escurrido y el queso.
4. Ase a la parrilla por 5 a 7 minutos o hasta que el seitán este caliente y el queso se haya derretido.
5. Añada los pepinillos en rodajas
6. Transfiera las rebanadas de pan con el seitán encima  y sirva en un plato.
7. Adorne con Chucrut (Sauerkraut).
8. Úntele  la salsa Reuben a las restantes 4 rebanadas de pan  y póngalas en la parte superior de bocadillos.

Especias «Pickling»

El decapado de especias («Pickling» ) es una mezcla de condimentos que se usan para dar sabor a las verduras. Suelen ser envueltos en una gasa o una bolsita pequeña y cocinados.  esta mezcla le da un sabor especial a las verduras y en este caso al Seitan. Se consigue listo en tiendas especializadas.

Ingredientes

• 4 palitos de canela (cada uno de aproximadamente 7.6 cm  (3 pulgadas de largo)
• 1 trozo de raíz de jengibre seco 2.5 cm (1 pulgada de largo)
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica conjunto
• 2 cucharadas de granos de pimienta negra
• 2 cucharaditas de clavos enteros
• 2 cucharaditas de semillas de eneldo (Dill)
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro (Coriander)
• 2 cucharaditas de maze integral (Whole Mace) , en pedacitos medianos
• 8 hojas de laurel, en pedacitos medianos
• 1 pimiento pequeño seco, picante 3.8 cm (1 1 / 2 pulgadas de largo), picado fino o mediano desmenuzado, sin las semillas

Preparación

1. Envuelva la canela y el jengibre con holgura en un pedazo de tela y golpéelos con un martillo hasta que esté bien desmenuzado. Deseche cualquier parte fibrosa del jengibre, luego mezcle con otros ingredientes.
2. Si desea conservarlo póngalo en un frasco pequeño y hermético por hasta 2 meses.

Popularity: 1%

No hay otras notas relacionadas.