Ingredientes
150 g de espinacas sin tallos
Sal marina a gusto
½ pimentón rojo o amarillo
¼ cebolla cabezona blanca
1 cucharado de aceite de ajonjolí o de oliva
1 diente pequeño de ajo (si le gusta condimentar con mucho ajo, puede aumentar la cantidad a su gusto)
1 tomate maduro
ajonjolí a gusto
2 plátanos verdes
Instrucciones
Ensalada
- Ponga las espinacas con un poco de sal en una olla o en una sartén de fondo grueso.
- Lleve a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Reserve.
- Pique finamente la cebolla y el pimentón.
- Machaque el ajo.
- Reserve.
- Caliente la cucharada de aceite de ajonjolí y sofría la cebolla hasta que esté cristalina, añada el pimentón y deje combinar los sabores revolviendo constantemente.
- Ponga el ajo a freír con los pimentones y la cebolla durante un minuto aproximadamente.
- Añádalos a las espinacas y revuelva cuidadosamente.
- Corte el tomate en cuadritos y añádalo a las espinacas, sin revolver.
- Ponga a fuego bajo la olla tapada durante 5 minutos.
- Reserve.
- Tueste el ajonjolí hasta que adquiera un color dorado pálido.
- Reserve.
Para el Tostón
- Pele los plátanos con la mano para que no se negreen y pártalos por la mitad a lo ancho.
- Caliente aceite suficiente para cubrir los plátanos.
- Fríalos hasta que estén levemente dorados y ligeramente blandos en su interior.
- Escúrralos y deje el aceite a fuego bajo.
- Ponga una mitad de los plátanos entre dos pedazos de papel parafinado o de plástico.
- Con la ayuda del rodillo, aplaste el plátano hasta lograr que quede lo más delgado posible.
- Repita la operación hasta terminar con todas las lascas de plátano.
- Suba el fuego al aceite y cuando esté bien caliente fría los plátanos hasta que queden bien tostados.
- Ponga las espinacas sobre los tostones y corone con ajonjolí.
- Sirva caliente.
Esta receta es muy deliciosa y puede variarla preparando el plátano en forma de tostones y colocando la ensalada en porciones individuales en cada tostón. De esta manera le sirve como un exquisito aperitivo.
Nota importante:
El ajonjolí contiene una gran cantidad de calcio, tiamina, riboflavina y vitamina E. Sus abundantes ácidos grasos ayudan a disolver el colesterol y prevenir el agotamiento mental.
Tomado del libro: Cocina Colombiana saludable, Gimena Gómez Villa y Leandro Carvajal
Cuando leí tostones, pensé que los paltanos majados serian cocinados al horno, o cuando mucho fritos en agua. Eso me choca, porque aquí en Dominicana hay algunos restaurantes alegadamente vegetarianos que alteran los alimentos integrales al prepararlos con condimentos procesados (caldos de pollo, pasta de tomate, ecetera).
Quisiera recibir informaciones sobre la relación de la dieta naturalista o integral con la medicina innovativa y la biomedica funcional, que en mi experiencia ofrece tremendos resultados. Que les parece el consumo moderado de carne de aves magras, como pechugas de pollo y pavo, y de pescados azules.
Johnny
Una vez en la iglesia donde asisto alguien me pregunto ¿Si Dios aprobó que comieramos todo, porque los vegetarianos hacen excepciones?
Mi respuesta fue: “Si los mares no tuvieran la contaminación que tienen, si a los pollos y las vacas no las injectaran con químicos, si a los animales nos lo maltrataran para comercializarlos, a lo mejor consideraría comer carne”. O sea no estamos hablando de la misma carne.
que bueno es contar con paginas comola que estoy leyendo
paginas como estas es un buen fundamento para la vida la voy a recomendar
me gusta mucho el ajonjoli y lo consumo en gran cantidad no hace daño
Riquisimo esta receta, que bien que exista este tipo de páginas y no me lo imaginaba con ajonjolí me parece riquísimo.
uuuuuuuuuy delicioso!