Ensalada de Quinua al curry con Mango

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Esta deliciosa y saludable ensalada es buena para compartir con amigos. Le garantizo que muchos de ellos le pedirán la receta.

La quinua tiene más proteínas que cualquier otro grano y es deliciosa. Con un toque de curry tiene un sabor delicioso y es ideal para acompañar una multitud de platos principales.

Si a usted le gusta el arroz o el cuscús, intente la quinua, que es una maravillosa alternativa para estos granos. Si usted sufre de alergias o intolerancia al gluten de trigo, la quinua es lo que le conviene. Es un buen substituto del arroz y las papas. Disfrute de esta ensalada de quinua al curry.

Sirve: 4 porciones

La salsa

  • 1 / 4 taza de aceite Canola
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mango picado en pedazos gruesos
  • 1 1 / 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 / 4 cucharadita de mostaza seca

La ensalada

  • 1 taza de quinua
  • 1 taza de tiras de mango para adornar
  • 1 taza de pepinos en rebanadas sin pelar
  • 1 taza de pimiento rojo en cuadritos pequeños
  • 7 cucharadas de cebolla verde (cebollín, cebolla de verdeo etc..) picada
  • 2 tazas de espinacas
  • 2  cucharadas de almendras tostadas en rodajas

Preparación

La quinua

  1. Lave la quinua con agua fría. Utilice un filtro de malla fina o un filtro de café.
  2. La quinua está recubierta con una sustancia natural llamada saponina que protege el grano y repele los insectos y las aves. Enjuagar la quinua es importante para evitar un sabor amargo. Usted puede ver si hay saponina si cuando agita las semillas en el agua producen una “espuma”.
  3. Si está utilizando la quinua de “antigua cosecha” puede saltarse este paso.
  4. Cocine la quinua por unos doce minutos en una olla mediana con agua (una 1.5 de taza de agua por cada taza de quinua) hirviendo a fuego medio hasta que esté tierna pero firme. Revuélvala ocasionalmente.
  5. También la puede preparar en una arrocera. Siempre preparo un sofrito en aceite de oliva con cebollas y dos o tres ajos, los luego deposito en el fondo de la arrocera antes de poner el agua y la quinua. Luego le añado dos hojitas de laurel.
  6. Cuando la quinua este lista transfiérela a un tazón mediano.

La salsa

  1. Mientras tanto, ponga el aceite y los cuatro ingredientes (vinagre, mango, curry y la mostaza) en una batidora  y mezcle para preparar la salsa.
  2. Póngala en un tazón pequeño.

La ensalada

  1. En un bol de ensalada ponga la espinaca, el pepino, la cebolla verde y los pimientos rojos.
  2. Con una cuchara ponga la ensalada de quinua sobre la espinaca.
  3. Adorne con tiras de mango  y y cebolla verde alrededor del plato y con almendras tostadas en rodajas sobre la quinua.
  4. Rocíe la ensalada con aderezo y sirva.
  5. Añada sal y pimienta al gusto.

Lo nuevi

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Tres consejos para preparar fácilmente su aderezo favorito

un poco de aceite de oliva con ajo y unas gotas de limón o vinagre. En mi cocina siempre tengo una botella de servir con aceite de oliva y cuatro o cinco dientes de ajo en su interior que cambio bisemanalmente. Eso me permite que este aceite tenga un toquesito especial. Sin embargo, si aderezamos las ensaladas todos los días con esta fórmula terminaremos aburriéndonos. Una de las maneras de aumentar el consumo de ensaladas es acompañarlas con variados aderezos que prepara usted mismo. El problema es que a veces se nos olvidan las medidas de los ingredientes de nuestros aderezos favoritos. He aquí la solución.

Comments

  1. Lupita says:

    no conozco la quinua , como es ? en que clima crece? con que otro nombre se le conoce? gracias

  2. Melvin Rivera says:

    En Zona Orgánica.com tienen una buena descripción de la quinua.

    http://www.zonaorganica.com/propiedades-de-la-quinua/

  3. Clara says:

    Eso se ve deliciosos Melvin, la verdad que es una buena receta para los vegetarianos… aunque yo la acompañaría de un delicioso pescado al horno… mmmm hay que probarla… la voy a hacer y te cuento!!!

  4. CRUDI – FRUTI- VEGANO
    MANUAL

    REGLAS: enviar a todos

    1- Comer todo orgánico. No cocinarlo para no matarlo.
    2- No usar nada mecánico en la cocina.
    3- El crudi- fruti- veganismo siempre será gratuito, si existiesen chef, cursos, serán gratuitos desde su fundación cualquier lucro con el mismo por personas, estas serán denunciadas públicamente como estafadores.
    4- El crudi- fruti- veganismo es un regalo de la Madre Tierra para los hombres que la habitan.
    5- Semillas germinadas bien trituradas en mortero de mano de madera, serán incluidas en nuestra dieta.
    6- Comer poco, dado que los alimentos naturales alimentan mucho y muy bien.
    7- Hacer sus propios germinados.
    8- Comprar las cosas de temporadas, los que tienen más suerte plantaran mucha fruta.
    9- Consumir diariamente la clorofila de las hojas verdes para garantizar la alimentación completa.
    10- Tomar baños de sol casi sin ropa, hacer ejercicios tanto: físicos y de amabilidad continuos.
    11- Alimentarse de los abrazos y de la risa.
    12- Comer sal andina y condimentos en sus ensaladas de hojas verdes y frutas como el pepino, tomate, berenjena. También se puede comer flores comestibles crudas, como el brócoli.
    13- Aprenda a usar las calorías y componentes nutricionales de los alimentos ver manual del frugívoro del Dr. Maceda.
    14- Agradezca a todos por la dicha de vivir en especial pídase a usted mismo cada momento mejorar como persona.
    15- Que comer? germinados, semillas, clorofila (hojas verdes), germinados y mucha fruta de todo tipo y en toda su variedad.
    16- Para no fracasar en la alimentación perfecta del crudi- fruti- veganismo debe conocer bien las combinaciones de los alimentos ver el manual del frugívoro del Dr. Maceda. Enviándole un email te lo manda.
    17- Ser conciente de que una vez que comimos las frutas sus semillas deben ser plantadas en cualquier tierra que tengamos a nuestra disposición en donde vivamos, hasta en plazas y áreas municipales.
    18- La cocina del crudi-fruti-vegano solo es una buena navaja, un trapo, un mortero de madera, una tabla de madera (si todavía no sabe picar solo con la mano) y un trapo. Cuánto mas simple sea un crudi- fruti –vegano más bueno será en el planeta.
    19- Tratar de complicar el crudi-fruti- veganismo con cientificismos y con actitudes sofisticadas nos alejan del mismo.
    20- Higiene, vestimenta simple, movimientos corporales agradables, amabilidad, el gusto por el arte, la danza, música acústica natural y la apertura a cosas naturales identificaran al crudi- fruti-vegano.
    NOTA. SOLO UN ARMONICO VIVIR NOS PERMITIRAN VIVIR POR SIEMPRE.

    Para cualquier consulta escribir al Dr. VICTOR MACEDA integraarte@yahoo.com
    http://www.escuelacalidaddevida.com

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