Este es un plato muy sabroso aunque duplique la cantidad de garbanzos que esta receta recomienda. Tiene buena apariencia y sabe sabroso con pan crujiente. Lo serví con el arroz con hierbas.

Raciones: 6
Tiempo: 25 mtos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas en rodajas
6-8 dientes de ajo majados
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón dulce (sweet paprika)
400 g de tomates troceados
425 g de tomates triturados
425 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
200 g de pimiento rojo
1 taza de perejil rojo

Preparación

1. Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla a fuego lento por unos 4 0 5 minutos, o hasta que esté bien blanda. Agregue el ajo y las especias y rehogue todo 1-2 mtos más. Ponga luego el tomate troceado y el triturado, los garbanzos y el pimiento en tiras.
2. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y deje cocer unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta recién molida, añada el perejil, remueva todo bien y sírvalo con pan crujiente.

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