Vegetarianos y no vegetarianos lo adoran porque es saludable, sabroso y fácil de hacer.

Hummus es la palabra árabe para Garbanzo y se ha convertido en sinónimo de fiesta. Es un elemento básico en el actual mundo gourmet.

Ingredientes
1/2 libra de Garbanzos
1/2 pocillo de aceite de oliva
2 ó más dientes de ajo triturados
2 cdas grandes de pasta de ajonjolí o Tahine
1 ó 2 limones
sal al gusto

Instrucciones

1. Pele los garbanzos. Una manera fácil de hacerlo es usar un molino de maíz y los garbanzos se van quebrando al pasar. Luego se ponen bajo el chorro de agua en un recipiente y las cáscaras flotan y se van retirando, pero también se puede hacer, aunque queda menos fino, sin pelar los granos.
2. Remójelos por 2 días o más.
3. Cúbralos con agua y cocínelos sin sal en un olla hasta que ablanden más o menos 15 ó 20 minutos.
4. Cuando se enfríen  licúelos en 2 ó más tandas con  1/2 pocillo de aceite de oliva.
5. 2 ó más dientes de ajo triturados,  2 cucharadas grandes de pasta de ajonjolí o Tahine, el jugo de 1 ó 2 limones,  sal al gusto.
6. Va quedando una mantequilla muy suave y se sirve con un poco de aceite de olivas por encima, perejil crespo picadito y si se quiere paprika o polvo de pimentón rojo.
7. El Humus es muy rico con pan Árabe o como aderezo o dip.

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