Vegetarianos y no vegetarianos lo adoran porque es saludable, sabroso y fácil de hacer.
Hummus es la palabra árabe para Garbanzo y se ha convertido en sinónimo de fiesta. Es un elemento básico en el actual mundo gourmet.
Ingredientes
1/2 libra de Garbanzos
1/2 pocillo de aceite de oliva
2 ó más dientes de ajo triturados
2 cdas grandes de pasta de ajonjolí o Tahine
1 ó 2 limones
sal al gusto
Instrucciones
- Pele los garbanzos. Una manera fácil de hacerlo es usar un molino de maíz y los garbanzos se van quebrando al pasar. Luego se ponen bajo el chorro de agua en un recipiente y las cáscaras flotan y se van retirando, pero también se puede hacer, aunque queda menos fino, sin pelar los granos.
- Remójelos por 2 días o más.
- Cúbralos con agua y cocínelos sin sal en un olla hasta que ablanden más o menos 15 ó 20 minutos.
- Cuando se enfríen licúelos en 2 ó más tandas con 1/2 pocillo de aceite de oliva.
- 2 ó más dientes de ajo triturados, 2 cucharadas grandes de pasta de ajonjolí o Tahine, el jugo de 1 ó 2 limones, sal al gusto.
- Va quedando una mantequilla muy suave y se sirve con un poco de aceite de olivas por encima, perejil crespo picadito y si se quiere paprika o polvo de pimentón rojo.
- El Humus es muy rico con pan Árabe o como aderezo o dip.
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Excelente receta!, acabo de prepararlo y quedó delicioso.
He estado buscando esta receta y me ha gustado mucho. Muchas gracias. También lo he hecho con garbanzos enlatados y queda muy bien, además que te sacan de apuros.
ME ENCANTARÌAN QUE REVEAN LA RECETA DE HUMMUS PORQUE FALTAN VARIOS PASOS Y CONDIMENTOS,POR EJ.EL TAHINE `NO SE PONE DIRECTAMENTE,SINO SE HACE CON AGUA UNA ESPECIE DE MAYONESA. Y EL LIMÒN ???,ESO ES FUN DAMENTAL.