Lomo Saltado Peruano (vegetariano)

by Melvin Rivera Velázquez on 29. Nov, 2008 in Entradas, Latinoamericana, Recetas

img_1145-550

Acabo de regresar de Lima, Perú donde uno de los platos más populares de la comida peruana, y mi favorito, fue el «Lomo saltado». Por eso decidí probar esta receta vegetariana. Me encanta la fusión de los vegetales y las papitas fritas.

Los vegetarianos peruanos ya crearon la alternativa vegana para este sabroso plato. No incluí el ají amarillo (típico del Perú) porque no lo pude conseguir. Aquí les comparto una  versión vegetariana que nos encantó.

Usted puede substituir el lomo por soja, seitan, setas o proteína de soja. En mi caso lo substituí por lo que tenía disponible en la nevera, un burger de soja. Lo mariné con salsa de soja mientras preparaba lo demás.

Sirve: para 4 personas

Ingredientes

  • 2 kg. de papa blanca
  • 100 gr. de carne de soja
  • 3 tomates picados en tiras
  • 1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
  • 1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
  • 100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
  • 100 gr. de vainita picada
  • 1 pedazo de jengibre (kion).
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de orégano
  • sal vegetal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corte las papas en forma alargada y frialas.
  2. Si usa carne de soja molida rehidrátela en agua hervida.
  3. En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.
  4. Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.
  5. Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.
  6. Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.
  7. Agregue los tomates en tiras y la papa frita.
  8. Sirvalo con arroz blanco.
VN:F [1.9.3_1094]
Califica
Rating: 4.3/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.3_1094]
Rating: 0 (from 0 votes)
Lomo Saltado Peruano (vegetariano), 4.3 out of 5 based on 10 ratings

También le puede interesar:

  1. Fajitas vegetarianas Estas deliciosas fajitas vegetarianas contienen de relleno calabacines (yellow squash),...

Tags: , , ,

Post Author

This post was written by Melvin Rivera Velázquez who has written 198 posts on Mi Cocina Vegetariana.

6 Responses to “Lomo Saltado Peruano (vegetariano)”

  1. ANGEL 03. Abr, 2009 at 10:23 #

    GRACIAS POR LA RECETA, ESTABA PENSANDO SI SALDRIA BIEN CON SOJA, PERO BUENO….ALGO K CREO K SERIA BUENO ES NO PONER ZANAHORIAS..POS PIERDE EL VERDADERO SABOR, PERO VAMOS K ES UN PLATO VEGETARIANO..GRACIAS

  2. EDI 27. Ago, 2009 at 19:16 #

    yo soy de peru y ese plato es muy bueno deberias de probar muchos mas platos .

  3. MILAGROS 05. Oct, 2009 at 15:43 #

    HOLA TE FELICITO EL PLATO SALE MUY RICO, LO PROBE Y ME ENCANTÓ GRACIAS BYE

  4. Melvin Rivera 05. Oct, 2009 at 19:29 #

    Milagros

    Me alegro es uno de mis favoritos.

  5. jk,ljkl 08. Jul, 2010 at 17:34 #

    mmmmmmmmmmmmmmsi q rico es

  6. samuel 10. Ago, 2010 at 19:15 #

    probare ese plato comforme a tu receta

Leave a Reply