Lomo Saltado Peruano

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Acabo de regresar de Lima, Perú donde uno de los platos más populares de la comida peruana, y mi favorito, fue el «Lomo saltado». Por eso decidí probar esta receta vegetariana. Me encanta la fusión de los vegetales y las papitas fritas.

Los vegetarianos peruanos ya crearon la alternativa vegana para este sabroso plato. No incluí el ají amarillo (típico del Perú) porque no lo pude conseguir. Aquí les comparto una  versión vegetariana que nos encantó.

Usted puede substituir el lomo por soja, seitan, setas o proteína de soja. En mi caso lo substituí por lo que tenía disponible en la nevera, un burger de soja. Lo mariné con salsa de soja mientras preparaba lo demás.

Sirve: para 4 personas

Ingredientes

  • 2 kg. de papa blanca
  • 100 gr. de carne de soja
  • 3 tomates picados en tiras
  • 1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
  • 1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
  • 100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
  • 100 gr. de vainita picada
  • 1 pedazo de jengibre (kion).
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de orégano
  • sal vegetal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corte las papas en forma alargada y frialas.
  2. Si usa carne de soja molida rehidrátela en agua hervida.
  3. En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.
  4. Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.
  5. Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.
  6. Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.
  7. Agregue los tomates en tiras y la papa frita.
  8. Sirvalo con arroz blanco.

Lo nuevi

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Tres consejos para preparar fácilmente su aderezo favorito

un poco de aceite de oliva con ajo y unas gotas de limón o vinagre. En mi cocina siempre tengo una botella de servir con aceite de oliva y cuatro o cinco dientes de ajo en su interior que cambio bisemanalmente. Eso me permite que este aceite tenga un toquesito especial. Sin embargo, si aderezamos las ensaladas todos los días con esta fórmula terminaremos aburriéndonos. Una de las maneras de aumentar el consumo de ensaladas es acompañarlas con variados aderezos que prepara usted mismo. El problema es que a veces se nos olvidan las medidas de los ingredientes de nuestros aderezos favoritos. He aquí la solución.

Comments

  1. ANGEL says:

    GRACIAS POR LA RECETA, ESTABA PENSANDO SI SALDRIA BIEN CON SOJA, PERO BUENO….ALGO K CREO K SERIA BUENO ES NO PONER ZANAHORIAS..POS PIERDE EL VERDADERO SABOR, PERO VAMOS K ES UN PLATO VEGETARIANO..GRACIAS

  2. yo soy de peru y ese plato es muy bueno deberias de probar muchos mas platos .

  3. MILAGROS says:

    HOLA TE FELICITO EL PLATO SALE MUY RICO, LO PROBE Y ME ENCANTÓ GRACIAS BYE

  4. Melvin Rivera says:

    Milagros

    Me alegro es uno de mis favoritos.

  5. jk,ljkl says:

    mmmmmmmmmmmmmmsi q rico es

  6. samuel says:

    probare ese plato comforme a tu receta

  7. Manuel says:

    Buenas tardes,busco comida de Peru sin carne,por favor,y especialmente un plato que se prepara con patatas dolces,maiz,cebolla y limes.Gracias !

  8. Cynthia says:

    El agua vida, salud y belleza ¿Qué pasaría si te faltara el agua? te has puesto a pensar qué valor tiene el agua para las personas, conoce más de sus valores nutritivos http://healthfoodlifestyle.wordpress.com/ http://www.onetooneperu.org

  9. Hola, se inicia nuevo ciclo de clases de cocina vegetariana
    datos en la pagina web adjunta: http://vegetarianosperu.blogspot.com
    byee

  10. muy rico te felicito perú se carácteriza por tener comidas exquisitas.mmmmmmmmmmmmmm

  11. Miguel Angel says:

    Soy vegan y no quiero desmerecer tu trabajo, pero quiero hacer algunas correciones para que el plato sea uno purista, fidedigno a la receta peruana.
    -No lleva pimiento
    -No lleva guisantes
    -No lleva vainitas
    -No lleva zanahorias
    -No lleva laurel
    -Uno de los ingredientes principales, sin el cual está receta no es, es la cebolla que se flambea junto con el tomate e inmediatamente después de la carne de soja.
    -Siempre se usa ‘salsa de soja’. Es de color negro/marrón y normalmente se vende en las especierías chinas (en Perú se le conoce como SILLAU). De aquí es de donde proviene el color característico del plato y también es una clara muestra del origen fusión peruano-chino del Lomo Saltado.
    Bueno eso es todo, espero que no me tomes a mal.

  12. Melvin Rivera Velázquez says:

    Mi querido Miguel Ángel

    No lo tomo a mal. Esta receta es una variación del plato típico. En la cocina contemporánea mucha gente busca darle una variación a los platos típicos y en mi caso a veces uso los ingredientes básicos de una receta y le añado otros que me gustan o que le dan más sabor y nutrición (y los tengo a la mano y si no los uso se me echan a perder).

    Te prometo que voy a publicar la receta típica.

  13. eddie martinez says:

    me diste una buena ideaa chee fieritaa, tamb es mi plato favorito y no lo puedo dejar nunca :( y ahora q estoy con cambios de habitos, intentaré hacer un lomo saltado vegetariano, a ver que tal me sale :) saludos desde lima Perúuuuuuuu!!

  14. Katherine says:

    Hola! que deliciosa esta receta!, soy de Perú, y aquí nos encanta el ” Lomo Saltado”, pero me gusta porque lo que publicas es vegetariano!
    Gracias, muchas, gracias!

  15. Melvin Rivera,

    La pinta que tiene este platillo me compro. Gracias por la receta.

    LourdesRangel.com

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