La mantequilla, un peligro para la salud.
Uno de los ingredientes de la cocina que muchas personas tienen dificultad para abandonar cuando comienzan en el vegetarianismo es la mantequilla o manteca*. No es fácil escapar a la mantequilla porque cuando comemos en restaurantes no vegetarianos algunos de sus platos “para vegetarianos” los cocinan con mantequilla. Aún en los restaurantes hindúes algunos platos vegetarianos usan su mantequilla conocida «ghee».
¿Por qué la mantequilla es peligrosa?
La mantequilla es un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías. Los defensores de la mantequilla dicen que es muy buena para los atletas pero la mayoría de nosotros no somos atletas y nos afecta toda la grasa de este alimento. La mantequilla comercial posee un contenido graso de cerca de un 80% de grasas de mantequilla y solo un 15% de agua, además de los preservativos.
Una cucharada de mantequilla contiene 12 gramos en total de grasas, 7 gramos de ácidos grasos saturados, 31 miligramos de colesterol y 100 calorías.
Muchas personas piensan que comer pescado en un restaurant es un opción saludable. Sin embargo, además de los altos niveles de plomo de los peces es común que los cocinen en mantequilla que eleva los niveles de colesterol.
La margarina
La margarina es peor para la salud. Se elabora a partir de la hidrogenación de aceites vegetales que es un proceso industrial para convertir un aceite vegetal en una sustancia sólida, estable y untable.
En este proceso de hidrogenación se convierte las grasas insaturadas en saturadas y además se crea un isómero “trans” que es una estructura ajena a nuestro organismo. Los estudios y polémicas sobre las repercusiones de estas grasas “trans” sobre nuestro organismo a medio y largo plazo son continuas ya que son muchos los científicos que afirman que aunque originalmente estos aceites vegetales con los que se hace la margarina no contienen colesterol, al ser hidrogenados tienden a elevar el colesterol en nuestro organismo y además, según otras fuentes, interfieren en nuestras reacciones metabólicas.
A la margarina solo le falta una molécula para ser plastico.
Sólo este argumento es suficiente para evitar el uso de la margarina, y de cualquier otra cosa que sea hidrogenada (esto significa que se le añade hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias).
Usted puede ensayar lo siguiente: Compre un poco de margarina y déjela en el garaje o en un sitio sombreado. Dentro de unos días notará dos cosas
- No habrá moscas; ni siquiera esos molestosos insectos se le acercarán.
- No se pudre ni huele mal o diferente porque no tiene valor nutritivo; nada crece en ella. Ni siquiera los diminutos microorganismos pueden crecer en ella.
¿Que alternativas existen?
La mantequilla de soja es la alternativa saludable para esparcir en su bagels y platos que requieren mantequilla. Pero no todas las marcas son iguales. Después de mucha comparación encontré que las más sabrosa es «Earth Balance Natural Spreads». Ellos producen productos como mantequilla de maní y un equivalente a la mantequilla que sabe bien y no contiene los ingredientes que hacen daño a la salud.
Esta empresa ha logrado combinar los sabores y producir productos sabrosos con altos valores nutritivos sin la grasa saturada que aumenta el colesterol malo (LDL), el aceite hidrogenado, el GMO y los sabores artificiales que tanto daño hacen a la salud.
La mezcla de ingredientes fue desarrollada basada en estudios de Brandeis University y se ha comprobado que ayudan al buen colesterol. Este producto es rico en Omega 3, contiene un aceite natural (una mezcla de soja, Canola, sal, lecitina de soja, acido láctico, agua filtrada y otros ingredientes) que le da un sabor. Esta empresa recibió el «Chefbest» por el buen sabor de estos productos.
Ellos tienen dos productos: «Soy Garden Earth Balance Natural Buttery Spread» y «Earth Balance Natural Buttery Spread». Soy Garden contiene soja desgrasada y Earth Balance proteína de soja . La primera, tiene una sabor parecido a la margarina. La segunda, tiene una sabor muy similar a «I can’t Believe It’s Not Butter». Earth Balance es un poco más salada y sabe y se parece más a la mantequilla por su consistencia firme.
Conclusión
Si desea liberarse de la dañina mantequilla o la margarina, pruebe la mantequilla de soja «Soy Garden Earth Balance Natural Buttery Spread» o mi favorita «Earth Balance Natural Buttery Spread». Añadirá más salud a su cuerpo sin dejar el agradable sabor de la mantequilla.
*El nombre manteca se utiliza principalmente en Argentina, Paraguay, Uruguay y en partes de España, en la mayoría de los países hispanohablantes puede tener un significado distinto y suele referirse a la grasa blanca del cerdo.
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Earth Balance Natural
Hola a todo el personal de mi cocina favorita, felicitaciones mil elevada a la enesima potencia, por el articulo sobre la mantequilla, y la margarina simplemente el mejor que he leido durante el año y quizas durante años.
Muy pocas personas sabemos de estos productos tan dañinos, pero gracias a gente como ustedes nos podemos enterar.
Si existiese un premio en la red, para el mejor articulo, sin duda esté sería el ganador.
Gracias José
La mayor parte de la gente no abrasa la comida saludable porque carecen información de los que están consumiendo. Solo la descubren cuando se enferman y le prohiben los alimentos que por años les ha arruinado la vida.
Tus palabras nos estímulan a seguir compartiendo una vida sana. Gracias de nuevo.
El articulo me parece interesante. Valoro mucho la alternativa que nos ofrece a este producto tan básico en muchas casas españolas. Lo que yo si quisiera preguntar es donde se pueden obtener los productos de soja que nos recominda. Yo vivo en Jerez de la Frontera y es muy dificl encontrar variedades en productos vegetarianos y ecológicos. Gracias.
Probé esos magníficos productos de Earth natural balance (buttery spreads)en NY pero ahora los busco para comprarlos desde Barcelona o por Internet, o en algún sitio cercano de Europa y no los encuentro. Sabe dónde localizarlos?
Gracias
Que bueno por su artículo sobre las mantequilla o margarinas pero tengo una duda, es buena la mantequilla de soya, ya que sufro de migraña y no puedo comer esas grasas o margarinas
Me gustaría saber si se fabrica mantequilla de soja en Argentina y dónde puede comprarse. Gracias y saludos. AT
Tengo una duda yo… La mantequilla ¿por qué no la pueden comer los vegetarianos? Puede sonar muy estúpida la pregunta, pero me parece que los vegetarianos sí la pueden comer porque está hecha a partir de leche y crema, no de grasa animal en sí… En ese caso los veganos ya no podrían pero los vegetarianos sí… no? Es una simple pregunta porque en realidad yo no llego a vegana y siempre me cuestionan por la mantequilla, aunque yo como vegetariana lo que no como son carne de cualquier animal y productos con grasas de animal… pero derivados (lácteos y huevos) sí. Aparte en Argentina es muy difícil encontrar mantequilla de soja…
Bueno, espero respuesta por favor. Gracias,
¿Venden esta mantequilla de Soja en México?
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Hola! me gusto mucho su articulo, realmente no sabia que existian este tipo de alternativas a la mantequilla tradicional.
Busque estos productos en mi pais, pero parece ser que no los venden. sin embargo encontre “I can’t believe it’s not Butter!” y otro producto “Country Crock” mi duda es si estos productos son igualmente saludables, y si me recomiendan utilizar alguno de ellos.
Gracias por su atencion y por su excelente articulo!