Siempre que visito el restaurante Candle Café , uno de mis favoritos en New York, me quedo fascinado con las salsas. Además de una variedad de platos, las salsas son para morirse.

Una de ellas la usan para el tofu, el tempeh, los burguers y sándwiches. Me encantó esta salsa y decidí prepararla para un asado de tofu.

El tofu, la carne sin carne de los chinos, no tienen sabor. El truco está en como se prepara y en la salsa que lo baña.

Preparé esta salsa para un asado de tofu a la parilla. Usé una receta de Candle Café y a mi familia y amigos les agradó.

Hice suficiente y la guarde por unos días en el refrigerador para aderezar otras comidas. Cuando preparo el tofu blanco (aderezado con mucho ajo) con chorizos vegetarianos (marca Tofulki) mis amigos no vegetarianos creen que están comiendo pollo asado con chorizos argentinos.

Sirve: 4

Ingredientes

3 pimientos (chipotle) secos
1 taza de agua caliente
1 cuchara de ajo molido
11/2 taza de pasta de tomate
1 taza de vinagre de manzana (Apple Cider Vinegar)
½ taza de salsa tamari o shoyu
½ taza de molazas
1 taza de endulzante “agave néctar”
¼ taza de mostaza
2 cucharaditas de albahaca seca
una pizca de sal de mar
Pimienta molida recientemente al gusto

Procedimiento
1. Hierva los pimientos en agua caliente durante 15 minutos. Sáquele y bote el liquido.
2. Ponga los pimientos y todos los otros ingredientes en una batidora y bátalos hasta que este suave. Pruebe y ajuste el sabor añadiendo más molazas o el endulzante.
3. La salsa se puede mantener en el refrigerador hasta por una semana.

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