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Sopa de Brócoli

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El brócoli es considerado un “superfood” (super alimento) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Tiene una riqueza extraordinaria de  vitamina C y de ácido fólico. Se recomienda  hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades. Esta sopa es otra alternativa. Es sabrosa, reconfortante y nutritiva.

Sirve: Cuatro personas

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 6 ajos molidos
  • 2 cabezas de brócoli
  • 2 papas medianas peladas y partidas
  • 6 tazas de caldo de vegetales
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Una taza de calabaza (Auyama) picada en trozos pequeños
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
  2. Añada el brócoli, las papas, la calabaza  y el caldo vegetal y déjelos que hiervan.
  3. Reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
  4. Vierta el contenido en una batidora y licúe hasta que tenga una consistencia suave. Coloque la mezcla en la cacerola nuevamente a fuego mediano y sazone con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  5. Deje la mezcla herbir por par de minutos y sirva caliente.
  6. Opcional: Añada unas ramitas picaditas de cilantro al momento de servir.

Información nutricional
Por porción:  Calorías 72 | Total de grasa: 2.3g | Colesterol: 3mg

Comments

  1. valeia caminos says:

    Me parece muy importante la labor que desempeñan como mensajeros de la salud, abriendo puertas hacia las personas que desean acercarse a Dios obedeciendo sus leyes. Estas invitan a cuidar y valorar nuestros cuerpos como templo de el espíritu santo.

  2. Emma says:

    Melvin, esta receta es fantástica pense que era mucho ajo y cebolla pero el resultado fue delicioso, y mejor todavia saber que es una sopa nutritiva.

  3. yanira says:

    gracias por esas recetas vegetarianas felicidades por el deseo de querer ayudar alos que quieren cocinar sano y rico que DIOS los vendiga

  4. Irin says:

    Hola,
    me parece muy interesante esta receta.
    con 2 cabezas de brocoli, se refieren sólo a dos trocitos y no a dos brocolis enteros ¿verdad? muchas gracias

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