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Sopa de frijoles y vegetales

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Esta es un sopa deliciosa, baja en carbohidratos y perfecta para personas que no consumen mucha sal, pero desean una sopa con buen sabor.

Porciones: 7

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de sopa cremosa de Calabaza (Usé la marca “Imagine” Butternut Soup)
  • 2 tazas de Kale
  • 2 tazas de jugo de zanahoria
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de vegetales mixtos (guisantes, zanahorias, maíz)
  • 1 lata de 15 onzas de sopa de frijol negro, sin o baja en sal
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, sin sal, escurridos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, sin sal, escurridos
  • 1/2 cabeza de repollo rallado
  • 4 cucharadas de Brag aminoacidos
  • 1 cucharada de su sazonador favorito (Usé una mezcla de especies “Organic no salt seasoning” marca Kirkland de Costco. Usted puede utilizar sus favoritas)
  • 2 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de nueces de anacardo crudas
  • 1/4 taza de nueces picadas

Instrucciones

  1. Coloque, en una olla grande, todos los ingredientes, excepto los anacardos y las nueces.
  2. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  3. Licúe 1/4 de la mezcla cocida con los anacardos hasta que esté muy suave.
  4. Mezcle la porción licuada con el resto de la sopa.
  5. Sírvala con nueces picadas.

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