Sopa de papas con zanahoria

Una sabrosa sopa de papas con zanahoria  que le gustará a todos. Ya es una favorita en mi casa.

Sirve: 2 personas
Tiempo de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 pequeños dientes de ajo finamente picado
• 1 cebolla mediana picada
• 2 ramitas de apio (celery) picados
• 2-3 zanahorias grandes picadas
• 4 papas pequeña picadas en cubitos
• albahaca, orégano, ajo en polvo al gusto
• caldo vegetal (aproximadamente 2 tazas)

Procesamiento

1. Caliente el aceite en la sartén y sofría la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén tiernos.
2. Añada las papas y las zanahorias y cocine durante 3-5 minutos
3. Añada el caldo, las hierbas y el ajo; lleve a ebullición y reduzca el fuego. Hierva de 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
4. Mezcle todos los caldos hasta que las papas y las zanahorias estén cremosas.
5. Añada la sal y la pimienta al gusto.
6. Un poco de pimienta roja justo antes de mezclar la sopa le dará un sabor especial (esto es totalmente opcional).