Le llaman “el rey de la proteína vegetal” debido a que que tiene entre un 10 y un 13 % proteínas. No es cereal sin embargo tiene más proteína por porción que el arroz, el trigo, el mijo, o el maíz.

Es rico en vitaminas B y minerales, y se ha demostrado que ayuda a reducir y estabilizar de azúcar en la sangre.

El trigo sarraceno se conoce también como alforfón, trigo turco, morisco o moro. Esta semilla, es muy nutritiva y sabrosa.