Una receta sencilla pero que se convertirá en una preferida.  Además de que la avena es nutritiva y útil para reducir el colesterol estas galletas le gustarán mucho.

Ingredientes

• 3 / 4 de taza de soja o de margarina de canola
• 1 / 2 taza de azúcar morena
• 1 reemplazo de un huevo (Ener-G Egg Replacer u otro reemplazante de huevo)
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3 / 4 taza de harina
• 3 / 4 cucharadita de bicarbonato sódico (baking soda)
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 3 tazas de avena
• 1 + 1 / 2 taza de pasas (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F /177 C
2. Mezcle la margarina, el azúcar vegana, el sustituto de huevo, el agua y la vainilla.
3. Bata hasta que esté bien mezclada y quede suave.
4. Mezcle la harina, el bicarbonato y la canela en otro bol.
5. Añada esto a la primera mezcla y bata en una batidora a velocidad baja hasta que se integren bien.
6. Agregue la avena y las pasas y mezcle.
7. Ponga una cucharadas de esta masa sobre la bandeja engrasada para hornear.
8. Deje caer la mezcla de las galletas por gotas amplias sobre la bandeja engrasada si desea crear galletas gruesas (pero masticables) o aplane la masa si desea producir galletas crujientes.
9. Hornee durante 10-12 minutos o  hasta que los bordes estén dorados.

Porciones: 30 galletas

Tiempo de preparación: 40 minutos total

Esta es una receta que preparé con la familia durante una ocasión especial.  Esta receta es realmente una de las mejores que conozco.

Sirve: 12
Ingredientes

Para la masa

• 1 taza caliente de leche de soja
• 1 / 2 taza de azúcar orgánica granulada
• 1 envase o 2-1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 / 3 taza de margarina vegana derretida
• 2 sustitutos de huevos
• 4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

1. 1 taza de azúcar morena
2. 2-1/4 cucharada de canela
3. Margarina vegana

Preparación

Masa

1. Caliente la leche y colóquela en un recipiente grande con una pizca de azúcar y la levadura. Déjela reposar por 5 minutos o hasta que esté espumosa.
2. Añada el sustituto de la margarina derretida, el azúcar granulado, el sustituto del huevo, la mitad de la harina y por último la sal.
3. Revuelva a fuego bajo y muévalo con una cuchara por aproximadamente un minuto hasta que se incorporen los ingredientes.
4. Añada el resto de la harina en dos intervalos.
5. Amase durante unos 3 minutos hasta que esté suave y flexible. Déjela expandirse durante 1 hora.

Relleno

1. Mientras que la masa está creciendo, mezcle el azúcar morena y la canela en un recipiente.
2. Mezcla y cocción
3. Una vez que la masa ha subido, ponga la harina en una superficie limpia cuando sea necesario y extienda la masa haciendo un rectángulo de 16 “x21″. La masa debe ser aproximadamente 1/4-1/8 pulgadas de ancha. Ponga el sustituto de la mantequilla en la parte superior para cubrirla.
4. Espolvoree el azúcar morena  mezclada con la canela para cubrirla. Enróllella y córtela en 12 partes iguales. Coloque los rollos de canela en dos moldes para pasteles y hornéelos a 400 grados F / 200 C durante 10 minutos o más. Deben estar ligeramente blandos cuando los saque del horno.