Esta es una receta que preparé con la familia durante una ocasión especial.  Esta receta es realmente una de las mejores que conozco.

Sirve: 12
Ingredientes

Para la masa

• 1 taza caliente de leche de soja
• 1 / 2 taza de azúcar orgánica granulada
• 1 envase o 2-1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 / 3 taza de margarina vegana derretida
• 2 sustitutos de huevos
• 4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

1. 1 taza de azúcar morena
2. 2-1/4 cucharada de canela
3. Margarina vegana

Preparación

Masa

1. Caliente la leche y colóquela en un recipiente grande con una pizca de azúcar y la levadura. Déjela reposar por 5 minutos o hasta que esté espumosa.
2. Añada el sustituto de la margarina derretida, el azúcar granulado, el sustituto del huevo, la mitad de la harina y por último la sal.
3. Revuelva a fuego bajo y muévalo con una cuchara por aproximadamente un minuto hasta que se incorporen los ingredientes.
4. Añada el resto de la harina en dos intervalos.
5. Amase durante unos 3 minutos hasta que esté suave y flexible. Déjela expandirse durante 1 hora.

Relleno

1. Mientras que la masa está creciendo, mezcle el azúcar morena y la canela en un recipiente.
2. Mezcla y cocción
3. Una vez que la masa ha subido, ponga la harina en una superficie limpia cuando sea necesario y extienda la masa haciendo un rectángulo de 16 “x21″. La masa debe ser aproximadamente 1/4-1/8 pulgadas de ancha. Ponga el sustituto de la mantequilla en la parte superior para cubrirla.
4. Espolvoree el azúcar morena  mezclada con la canela para cubrirla. Enróllella y córtela en 12 partes iguales. Coloque los rollos de canela en dos moldes para pasteles y hornéelos a 400 grados F / 200 C durante 10 minutos o más. Deben estar ligeramente blandos cuando los saque del horno.