El tofu adquiere todos los sabores y puede ser cualquier cosa. Esta receta navideña boricua toma los condimentos del «Pavochón» un pavo asado como lechón y convierte al saludable tofu en un «Tofuchón» .
Mofongo vegetariano Boricua
20/12/2008 By 1 Comment
Unos de los platos más populares de Puerto Rico es el mofongo hecho con plátanos. El plátano es para los boricuas lo que el elote y las papas son para muchos residentes de países andinos.
El clásico modo de servir el mofongo es con carne, camarones o pollo en el Pilón (mortero) , en el que se realiza parte del proceso.
Sopa Boricua de macarrones
14/12/2008 By 2 Comments
Esta es una de la sopas que más le ha gustado a mi familia. El sabor es extraordinario por los ingredientes y porque se cocina a fuego lento. En esta receta como en muchas otras de Puerto Rico se utiliza el achiote para darle color y sabor. Si no consigue el achiote fresco puede utilizar como substituto una cucharadita de achiote en polvo.
Asopao de gandules Boricua
11/12/2008 By 8 Comments
Mi versión vegetariana del asopao de gandules con bolitas de plátano verde. El asopao es el nombre con el que se conoce en Puerto Rico a un guiso espeso con arroz. Hay asopaos de muchos tipos, todos muy populares en la cocina de Borinquén. Esta es mi versión vegetariana del asopao de gandules con plátano verde.
Este plato es común en las noches frías de Puerto Rico, New York y Orlando donde viven muchos boricuas . Contiene el gandul, un grano común en Puerto Rico y el Caribe rico en proteínas. Se sirve con tostones.
Pinchos Vegetarianos Boricuas
04/12/2008 By 2 Comments
Esta receta de Segundo Graniela de Añasco, Puerto Rico me llamó mucho la atención porque es fácil. El dice que la misma fue el resultado de su cambio a un estilo de vida vegetariano. Antes,en fiestas y barbacoas, consumía pinchos de pollo, un plato muy popular en Puerto Rico. Un día se le ocurrió hacerlo con vegetales. Aquí va el pincho boricua vegetariano de Segundo.
Habichuelas rosadas guisadas al Boricua
03/08/2008 By 1 Comment
En Puerto Rico la habichuelas (frijoles, fríjoles, alubia, judías, poroto, caraotas etc…) son un acompañante esencial en la mesa. Esta es mi versión vegetariana de las habichuelas rosadas guisadas al estilo de los boricuas.
Arroz con gandules vegetarianos Boricua
13/02/2007 By 16 Comments
El «arroz con gandules» es el plato más popular en Puerto Rico particularmente en la navidad. Los gandules (pigeon peas) son populares en la India, en el sureste de Asia, en partes de África y en las Antillas Occidentales (West Indies).
Posiblemente la popularidad en Puerto Rico este relacionada con la influencia africana.
