Vegetales con ajonjolí (Sésamo)

Dieta baja en carbohidratos

Este es un plato de vegetales con mucho sabor y muy bonito. Lo puede servir con Tofu o como plato principal.

El plato contiene castañas de agua. Este es el nombre común de una serie de especies de hierbas acuáticas y el fruto en forma de nuez de las mismas; la más conocida y populares es la castaña de agua china, conocida también como “junciachina”.

Sirve: 4 porciones
Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite canola
• 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
• 1 pimentón (pimiento) rojo cortado en finas tiras
• 2 cebollines, (cebollas de verdeo, scallions) finamente picadas
• 1 cabeza de brócoli cortada en ramilletes pequeños y blanqueados
• 255 g (8 onzas) de setas blancas  en rebanadas
• 1 manojo de berros (watercrest), sin tallos y picados en trozos grandes
• 1 / 4 taza de castañas  de agua (water chestnuts)  en rodajas
• 2 cucharadas de salsa tamari (salsa de soja baja en sodio)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Preparación

1. Calentar el aceite canola en una sartén grande o wok sobre  fuego medio-alto.
2. Añada el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
3. Añada el pimiento, los cebollines,  el brócoli, las setas, los berros, las castañas de agua y el tamari.
4. Cocine hasta que las verduras estén blandas pero no muy cocidas, de 4 a 5 minutos.
5. Sirva rociándolo  con el aceite de sésamo y con las semillas de sésamo tostado.

Información Nutricional
Calorías:  121, Grasa: 6 gramos,  Proteínas: 6 g,  Hidratos de carbono: 12 g,  Fibra:  5 g, Colesterol: 0,  Sodio:  339 mg