Los guisantes, también denominados arvejas o chícharos según las diferentes regiones o países, son legumbres que han sido consumidas por la población humana desde hace milenios. Estos pertenecen al grupo de ingredientes básicos de la gastronomía oriental y mediterránea. Su versatilidad, que permite incorporarlos en numerosas preparaciones, y su composición nutricional excepcional, los convierten en un alimento valioso para las personas que llevan una dieta vegetariana. Propiedades nutricionales de los guisantes Las razones para sumar estas leguminosas a la alimentación habitual son ...
