Sirve: 6 personas
Ingredientes
6 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
Salsa de cebolla (ver receta abajo)
i libra de papas pequeñas, peladas y hervidas
1 pimiento
3 tomates
2 cucharadas de jengíbre
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de semillas de comino (cumin)
1/2 cucharadita chiles verdes
2 cucharaditas de polvo de coriandro
3/4 cucharadita de sal
una pizca de azúcar
3/4 de taza (175ml) de agua
1/2 cucharadita de Garam masala
Salsa de cebolla:
- Prepare en una batidora las 2 cebollas grandes, 3 tomates, un trozo de raíz de gengibre, 5 dientes de ajo, 3 o 4 chiles verdes, 4 cucharadas de vinagre de manzana y bátalos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Caliente el aceite en un wok o karai a fuego medio-fuerte. Añada la salsa de cebolla y sofríala durante 5 minutos, remuévala a menudo.
- Añada las papas, la cúrcuma, coriandro, comino, laurel, los chiles, la sal y el azúcar y saltéelo todo durante 3 o 4 minutos más. Remueva sin parar para evitar que se pegue.
- Cubra todo con el agua. Cuando empiece a hervir tápelo, baje el fuego y deje cocer unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
- Antes de retirar las papas del fuego, espolvoréelas con el Garam masala y sírvalas acompañadas de arroz.