Aloo Dam (Curry de papas)

Sirve: 6 personas

Ingredientes

6 cucharadas de aceite

1 hoja de laurel

Salsa de cebolla (ver receta abajo)

i libra de papas pequeñas, peladas y hervidas

1 pimiento

3 tomates

2 cucharadas de jengíbre

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1/2 cucharadita de semillas de comino (cumin)

1/2 cucharadita chiles verdes

2 cucharaditas de polvo de coriandro

3/4 cucharadita de sal

una pizca de azúcar

3/4 de taza (175ml) de agua

1/2 cucharadita de Garam masala

Salsa de cebolla:

1. Prepare en una batidora las 2 cebollas grandes, 3 tomates, un trozo de raíz de gengibre, 5 dientes de ajo, 3 o 4 chiles verdes, 4 cucharadas de vinagre de manzana y bátalos hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Caliente el aceite en un wok o karai a fuego medio-fuerte. Añada la salsa de cebolla y sofríala durante 5 minutos, remuévala a menudo.
3. Añada las papas, la cúrcuma, coriandro, comino, laurel, los chiles, la sal y el azúcar y saltéelo todo durante 3 o 4 minutos más. Remueva sin parar para evitar que se pegue.
4. Cubra todo con el agua. Cuando empiece a hervir tápelo, baje el fuego y deje cocer unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
5. Antes de retirar las papas del fuego, espolvoréelas con el Garam masala y sírvalas acompañadas de arroz.