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Mi Cocina Vegetariana

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21/05/2016

Aloo Dam (Curry de papas)

Sirve: 6 personas

Ingredientes

6 cucharadas de aceite

1 hoja de laurel

Salsa de cebolla (ver receta abajo)

i libra de papas pequeñas, peladas y hervidas

1 pimiento

3 tomates

2 cucharadas de jengíbre

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1/2 cucharadita de semillas de comino (cumin)

1/2 cucharadita chiles verdes

2 cucharaditas de polvo de coriandro

3/4 cucharadita de sal

una pizca de azúcar

3/4 de taza (175ml) de agua

1/2 cucharadita de Garam masala


Salsa de cebolla:

  1. Prepare en una batidora las 2 cebollas grandes, 3 tomates, un trozo de raíz de gengibre, 5 dientes de ajo, 3 o 4 chiles verdes, 4 cucharadas de vinagre de manzana y bátalos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Caliente el aceite en un wok o karai a fuego medio-fuerte. Añada la salsa de cebolla y sofríala durante 5 minutos, remuévala a menudo.
  3. Añada las papas, la cúrcuma, coriandro, comino, laurel, los chiles, la sal y el azúcar y saltéelo todo durante 3 o 4 minutos más. Remueva sin parar para evitar que se pegue.
  4. Cubra todo con el agua. Cuando empiece a hervir tápelo, baje el fuego y deje cocer unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
  5. Antes de retirar las papas del fuego, espolvoréelas con el Garam masala y sírvalas acompañadas de arroz.

Filed Under: Cena / almuerzo Tagged With: cocina hindú, Curry, hindú, Hindú (India), Papas, Receta vegetariana de India, Receta vegetariana Hindú

About Melvin Rivera Velázquez

Melvin Rivera Velázquez, ha visitado más de 60 países del mundo y experimentado, en la mayoría de ellos, su comida vegetariana y vegana. En este Blog, junto a sus colaboradores, comparten una selección de las recetas veganas de esas cocinas y consejos de comida sana. Síguelos en | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |

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