Cómo cocinar Cuscús

Mucha gente piensa que el cuscús es un grano, pero en realidad es una pasta y está muy cerca de la reconocida Orzo. Es una de las comidas típicas del norte de África y el medio Oriente. Se caracteriza porque es fácil de preparar y acompaña muy bien los guisos, frijoles y garbanzos. Es muy nutritivo y tiene menos calorías que el arroz y la quinoa. Prácticamente se cocina al vapor en muy poco tiempo. Si sabes hervir agua ya sabes cocinar cuscús.

Sancocho Boricua vegetariano

Este estofado de Sancocho vegetariano boricua ilustra el método de cocción, una típica preparación de los alimentos que ha prevalecido durante más de cien años en hogares de Puerto Rico, principalmente porque permite un lote de comida nutritiva en una sola olla.

Mofongo vegetariano Boricua

Unos de los platos más populares de Puerto Rico es el mofongo hecho con plátanos. El plátano es para los boricuas lo que el elote y las papas son para muchos residentes de países andinos.

El clásico modo de servir el mofongo es con carne, camarones o pollo en el Pilón (mortero) , en el que se realiza parte del proceso.

Paella de verduras “alicantina”

Esta receta la compartió una de las lectoras de forovegetariano.com. Siempre me llaman la atención las recetas que se introducen diciendo » a mi familia «no-vegetariana» les encantó esta receta». La probé con amigos y familia «carnívoros» y el resultado fue positivo.