Cebiche de palmitos

cebiche-palmitosLa versión vegana del cebiche, un plato típico del Perú y Ecuador. El cebiche, es exquisito, fresco y de rápida preparación.

Sirve: 4 personas

Ingredientes para la salsa

  • El jugo de tres limones.
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto con una cucharadita de orégano (para mejor sabor deje el orégano mezclado con el aceite desde un día antes).
  • 1 tomate grande, pelado, sin semillas, picados en cubitos.
  • 2 chiles Serrano (o Jalapeño)  finamente picado y sin semillas.
  • ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el cebiche

  • 453 gramos / una libra de palmitos picados en rodajas, mitades o cuartos (no muy delgados).
  • 1 cebolla morada finamente picada en medias lunas.
  • 1 pimentón (pimiento) rojo picado muy finamente.
  • Un 1/4 de taza de cilantro (sin los cabos porque estos amargan)
  • Aceitunas rellenas picadas en cuatro partes.
  • Un aguacate cortado en cubitos.
  • 2 cucharadas de chives frescos cortados en trocitos
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación

  1. Para la salsa, coloque todos los ingredientes en una batidora y mezcle hasta que suavice. Luego deje refrigerar hasta que esté listo utilizarla.
  2. Si lo prefiere, ponga la cebolla en agua y sal por unos 20 minutos antes para quitarle su fuerte sabor.
  3. Ponga los palmitos picados en un plato. A mi gusta sacrle la parte del centro (la cual uso después en otra ensalada o en esta misma) y dejar el palmito en aros.
  4. Quítele el agua a las cebollas.
  5. Añáda a los palmitos, el cilantro, la cebolla, el chive, el pimentón (pimiento),  las aceitunas.
  6. Mezcle todos los ingrediente de tal manera que queden bien incorporados.
  7. Salpimiente
  8. Revuélvalo y póngalo en el refrigerador
  9. Al servirlo añádale la salsa (aceite con oregano, limón, tomate y los chiles) y los trocitos de aguacate.
  10. Sírvalo en platos fríos con con cualquiera de estos acompañantes: galletitas integrales, palomitas de maíz, maíz tostado, arroz o tostones.

6 comentarios

  1. Como peruano y vegetariano, al ver esta receta del cebiche me extrano sus ingredientess. Segun el autor, es al estilo peruano y ecuatoriano. Al parecer no esta en lo cierto, ya que asi no preparamos el ceviche. Nostros los peruanos no le ponemos , aceite de oliva, tomates, azucar, oregano, y jugo de naranja. Yo creo que es mas al estilo mejicano, pero peruano no creo. Creo que debe especificar bien que estilo es, la base de nuestro ceviche es el limon, no los jalapenos sino el aji, y algo de ajos, etc. Esta es mi aclaratoria.
    Gracias
    Rama

  2. Estimado rama

    Esta receta no dice que es la típica receta del cebiche Peruano o el Ecuatoriano. La misma dice que el cebiche es un plato típico allí y que esta es una versión vegana. Como sabes, la comida vegetariana busca con la combinación de ingredientes naturales crear nuevos sabores que muchas veces son mejores que los que dan la carne y los mariscos. La cocina vegetariana tiene que se creativa y en la misma los platos típicos pueden tene tener nuevos sabores.

  3. SR. MELVIN RIVERA. LA RECETA ES BUENISIMA Y SU CONTRIBUCION AL VEGETARIANISMO TAMBIEN, EL COMENTARIO DEL SR. RAMA NO ES PARA TOMARSE EN CUENTA YA QUE EXISTEN MUCHISIMAS VARIEDADES DE CEVICHE VEGETARIANO AQUI LE DEJO UNA RECETA, SALUDOS!

    Ingredientes necesarios en este receta:
    Soya: 1/2 kg
    Agua: 3 tazas
    Pepino: 1 grande
    Zanahoria: 3, ralladas
    Cebolla Blanca: 1/2, picada finamente
    Limones: jugo de 10
    Cilantro: al gusto
    Chile Serrano: al gusto
    Tomates: picados, sin semilla
    Sal: al gusto
    Galletas Saladas o Tostadas

    Como se prepara Ceviche de Soya: Cocer la soya en el agua con poca sal por 10 minutos. Escurrir y agregar el jugo de limón y sal al gusto. Añadir el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pepino picado en cuadros; el chile serrano y el cilantro finamente picado. Revolver todo y servir con galletas saladas o tostadas.

  4. soy peruana y concuerdo con el sr rama que asi no preparamos el cebiche, pero el sr melvin dice arriba que es una version vegana del cebiche. asique está aclarado el asunto.
    pienso prepararlo a ver que tal me sale, me gustan los palmitos. solo se prepararlos en ensaladas.

  5. Sr. Melvin su receta es muy buena y me gustaria saber como se hace un cebiche de zetas, gracias por compartir sus recetas.

  6. Viviana

    En unos días publicaré la receta del cebiche de setas, muy popular en Perú entre los vegetarianos.

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