Esta es una receta hindú con garbanzos, un grano muy utilizado por los vegetarianos de la India. El aroma transforma la cocina y es un excelente plato para cuando tiene visita. Es fácil de hacer y muy sabroso. ¡Se lo recomiendo!
Ingredientes (use versiones vegana )
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo, picados
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 15 oz de garbanzos drenados reservando 3 cucharadas de líquido
- 1 / 2 cucharada de jugo de limón
- 1 / 2 cucharadita de sal
- pimienta negra fresca
- pimiento rojo picado al gusto (opcional)
- 1 cucharada de margarina
Instruciones:
- Caliente el aceite a fuego mediano
- Saltee la cebolla hasta que se dore ligeramente. Reduzca el calor a temperatura media. Añada el ajo, el curry y la pasta de tomate.
- Revuelva y cocine a fuego lento unos 2 minutos.
- Agregue los garbanzos, líquidos, jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
- Deje cocer por 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada la pimienta roja al gusto.
- Agregue la margarina, revolviéndola hasta que se derrita.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que los guisantes se suavicen y el plato este caliente.
- Sirva sobre arroz Jazmín, Bastami o integral.
Quisiera, por favor, saber que es Masala o Kalam Masala. Me regalaron un libro de recetas indú y me trabo ahí.
Muchas gracias.
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Garam Masala es un ingrediente esencial en la cocina de la región de Punjab de la India septentrional.
«Masala» es cualquier mezcla de especias y «Garam» significa caliente.
La India es conocida por su excelente cocina vegetariana. Una de las cosas que la distingue es que todas las cocinas regionales de la India tienen en común el uso de especias.