Chole (garbanzos) al estilo hindú

Una deliciosa receta  que se puede acompañar con arroz integral. El Chole es un plato vegetariano  con garbanzos del norte de la India.  Los garbanzos,  pueden ser enlatados (cuídese del sodio)  o si lo prefiere pueden ser secos dejándolos en agua durante la noche anterior.

Al igual que la mayoría de los currys de la India usted puede ajustar la cantidad del condimento para que el plato sea fuerte o levemente picante, dependiendo de su gusto. Esta receta no es picante.

Raciones: 4
Ingredientes

  • 300 gramos / 10 onzas de garbanzos remojados durante la noche.
  • 3 papas medianas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharaditas de semilla de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • De 2 o 3 vainas de cardamomo
  • 2 o 3  clavos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Remoje los garbanzos la noche anterior..
  2. Hierva las papas durante 15 minutos o hasta que estén cocidas, luego quíteles la cáscara y cortelas en  dados.
  3. Mientras que las papas se están cocinando, caliente el aceite en una sartén hasta que todo esté muy caliente.
  4. Saltee las semillas de mostaza en el aceite caliente hasta que comiencen a saltar.
  5. Añada la hoja de laurel, el hinojo, el comino, el cardamomo y los clavos de olor. Agite durante un rato y luego agregue la cebolla.
  6. Cuando la cebolla comience a sudar, añada los garbanzos y las papas. Agregue el garam masa al final.
  7. Mezcle a fuego medio durante 10 minutos.
  8. Añada la sal y pimienta al gusto.
  9. Paselos a un plato y sírvalos decorados con hojas de cilantro.

7 comentarios

  1. Me encanta este platillo. Yo lo preparo con jitomate fresco o pure de jitomate. Y también le agrego un poco de genjibre. Lo acompaño con arroz y yogurt.
    Felicidades y gracias por compartir estas recetas.
    Lo vegetariano

  2. Es un plato muy interesante ya que me encanta el garbanzo. En Puerto Rico se acostumbra comerlo guisado, pero su sabor es muy delicioso sin guisar y esta receta me parece excelente para resaltar su sabor delicadamente. La prepararé pues estoy experimentando nuevas experiencias al paladar.

  3. El garam masala es una mezcla salada del sur de Asia) muy empleada en la cocina india. El significado literal de garam masala es ‘mezcla de especias’, la verdad es que no se trata de una mezcla especialmente picante (en el sentido del chile) pero tiene una cierta agudeza. Existen algunas variantes que dependen bastante de la zona de la India, la mezcla más tradicional emplea
    • Canela
    • Clavo
    • Nuez moscada
    • Pimienta negra
    • Semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro.

    Pero también hay otras versiones de garam masala con especies más caras.

  4. ES UNA PLATO MUUUYYY RICO, LO PROVE EN INDIA, ALLÁ SE COME MUCHO DE ESTO, PRUEMBELO!!!, LES ENCANTARÁ!, UN DATO: PURA PROTEÍNA VEGETAL!!

  5. Hola buenas .. yo estoy casada con un hindu y el me enseno a preparar este plato pero con otra receta .. tambien sale muy bueno y mas picante claro 🙂

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