Coliflor asado

El colifor tiene grandes valores nutritivos pero mucha gente no lo come porque no saben como prepararlo. Esta sabrosa receta la puede servir como una picadera en una comida o como una acompañante del plato principal.

Rinde: 4 porciones (tamaño de la porción: 1 taza)

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, en cuartos
• 5 dientes de ajo, reducidos a la mitad
• 4 tazas de floretes de coliflor
• aerosol para cocinar
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 / 4 cucharadita de pimienta recién molida negro
• 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana

Preparación

1. Precaliente el horno a 260 C (500 F)
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego mediano.
3. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que se dore, revolviendolos frecuentemente. Retire del fuego.
4. Coloque la mezcla de cebolla y la coliflor en una bandeja engrasada con spray para cocinar.
5. Combine el agua y la mostaza, vierta sobre la mezcla de vegetales.
6. Revuelva los ingredientes, espolvorelos con sal y pimienta.
7. Hornee a 260 C (500 F) durante 20 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Espolvoreles perejil.

Información Nutricional

• Calorías: 94 (30% de grasas)
• Grasa:3,1 g (sat 0.4g, mono 1.8g, poli 0,5 g)
• Proteínas: 4.5g
• Hidratos de carbononi: 15.4g
• Fibra: 5,4 g
• Colesterol: 0.0mg
• Hierro:1.1mg
• Sodio: 408mg
• Calcio: 63mg

Tomado de la revista Cooking Light, noviembre de 2002