Cómo cocinar Cuscús

Mucha gente piensa que el cuscús es un grano, pero en realidad es una pasta y está muy cerca de la reconocida Orzo. Es una de las comidas típicas del norte de África y el medio Oriente. Se caracteriza porque es fácil de preparar y acompaña muy bien los guisos, frijoles y garbanzos. Es muy nutritivo y tiene menos calorías que el arroz y la quinoa. Prácticamente se cocina al vapor en muy poco tiempo. Si sabes hervir agua ya sabes cocinar cuscús.

Tipos de cuscús:

1. El tradicional o estándar hecho de sémola de trigo.
2. El de grano entero que utiliza el grano completo.
3. El israelí, también llamado cuscús de Medio Oriente o de perlas, que es mucho más grande que el normal y es en forma de perlas.

El común

El cuscús de nuestros supermercados es por lo general ‘cuscús instantáneo’ que ha sido vaporizado y secado. Lo más importante al cocinarlo es la proporción entre la cantidad de agua y la cantidad de pasta. Cada marca es diferente. Muchos recomiendan una taza y media de agua o caldo vegetal por cada taza de cuscús. Mi preferencia es una por una. Te sugiero que pruebes y decidas siguiendo las instrucciones de la marca y tu gusto.

Sirve: 3-4 personas.

Ingredientes:

• Una taza de agua (o mejor caldo vegetal bajo en sodio).
• Una taza de cuscús.
• Una o dos cucharaditas de aceite de oliva.
• Un poco de sal de acuerdo a tu gusto y preferencia.

Instrucciones

1. Llena una cacerola mediana con el agua o caldo vegetal.
2. Añade el aceite de oliva y la sal.
3. Lleva el agua a ebullición.
4. Añade el cuscús y apaga el fuego. Revuélvelo para humedecer, cúbrelo y espera 10 minutos.
5. Si no ha absorbido toda el agua déjalo descansar unos minutos más.
6. Sírvelo con frijoles, garbanzos o salsas y ensalada.

Cuscús tostado

Otra alternativa que le da más sabor es tostar el cuscús por separado y luego unirlo al agua hirviendo. Es muy fácil de hacer:

1. Pon el aceite de oliva en la cacerola.
2. Agrega el cuscús hasta que huela fragante y tostado.
3. Hierve el agua o caldo de vegetales por separado, viértelo sobre el cuscús y apaga el fuego.