Mucha gente piensa que el cuscús es un grano, pero en realidad es una pasta y está muy cerca de la reconocida Orzo. Es una de las comidas típicas del norte de África y el medio Oriente. Se caracteriza porque es fácil de preparar y acompaña muy bien los guisos, frijoles y garbanzos. Es muy nutritivo y tiene menos calorías que el arroz y la quinoa. Prácticamente se cocina al vapor en muy poco tiempo. Si sabes hervir agua ya sabes cocinar cuscús.
Tipos de cuscús:
- El tradicional o estándar hecho de sémola de trigo.
- El de grano entero que utiliza el grano completo.
- El israelí, también llamado cuscús de Medio Oriente o de perlas, que es mucho más grande que el normal y es en forma de perlas.
El común
El cuscús de nuestros supermercados es por lo general ‘cuscús instantáneo’ que ha sido vaporizado y secado. Lo más importante al cocinarlo es la proporción entre la cantidad de agua y la cantidad de pasta. Cada marca es diferente. Muchos recomiendan una taza y media de agua o caldo vegetal por cada taza de cuscús. Mi preferencia es una por una. Te sugiero que pruebes y decidas siguiendo las instrucciones de la marca y tu gusto.
Sirve: 3-4 personas.
Ingredientes:
- Una taza de agua (o mejor caldo vegetal bajo en sodio).
- Una taza de cuscús.
- Una o dos cucharaditas de aceite de oliva.
- Un poco de sal de acuerdo a tu gusto y preferencia.
Instrucciones
- Llena una cacerola mediana con el agua o caldo vegetal.
- Añade el aceite de oliva y la sal.
- Lleva el agua a ebullición.
- Añade el cuscús y apaga el fuego. Revuélvelo para humedecer, cúbrelo y espera 10 minutos.
- Si no ha absorbido toda el agua déjalo descansar unos minutos más.
- Sírvelo con frijoles, garbanzos o salsas y ensalada.
Cuscús tostado
Otra alternativa que le da más sabor es tostar el cuscús por separado y luego unirlo al agua hirviendo. Es muy fácil de hacer:
- Pon el aceite de oliva en la cacerola.
- Agrega el cuscús hasta que huela fragante y tostado.
- Hierve el agua o caldo de vegetales por separado, viértelo sobre el cuscús y apaga el fuego.
Me gusta mucho el cuscus con verduras, a veces le añado batata. Muy rico.
Parece que no, pero hacer cuscus es todo un arte. Yo no le acabo de coger el truco. A ver si con esta receta por fin acierto.
Gracias por los consejos. Voy a intentar tu receta porque el cuscús siempre se me resiste…
Mi cuscus ha quedado riquísimo y al punto, muchas gracias por las recomendaciones.