Crema de espárragos

Esta es una sabrosa crema que le encanta a mi familia porque es baja en calorías, muy nutritiva y sabrosa.

Raciones: cuatro porciones

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos frescos y picados
  • 2 cucharadas de sofrito (sasón boricua)
  • 1 cucharada de sus especias favoritas
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de Amino Bragg Liquido (o salsa de soja sin azúcar y baja en sodio)
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 4 dátiles frescos sin la semilla
  • Un manojo de cilantro fresco picado para decorar.

Preparación

  1. Hierva en una olla de sopas los espárragos con las especias, el agua y el amino hasta que estos estén blandos.
  2. Mézclelos en una licuadora de alta potencia, con el resto de los ingredientes (leche de almendras, anacardos y dátiles) hasta que esté suave.
  3. Sírvala la crema y decórela con el cilantro.

 

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