Curry de verduras en olla de cocción lenta

El curry de la India es un plato de ricos aromas y sabores. ¡Es una delicia para los sentidos! Esta receta para olla de cocción lenta queda mejor si la sirve con Naan, el pan fresco hindú y arroz Jasmine  o el aromático Basmati.

A mi me gusta cocinar en olla de cocción lenta todos los güisos particularmente los platos de la India. No hay una comida tan aromática como de la India. Con la olla de cocción lentas estos aromas se concentran más.

Preparé todos los ingredientes un sábado en la noche  y los dejé toda la noche cocinandose en la olla de cocción lenta. Por la mañana toda la casa estaba llena de olores ricos. Nos fuimos a la iglesia y al regresar disfrutamos con una pareja de amigos esta deliciosa comida.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 4 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
• 2 papas  medias cortadas en cubos
• 425 gramos (15 onzas) de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• 227 gramos (8 onzas) de frijoles verdes (judías – Green Beans)  frescos cortados en trozos de 2.54 cm (1 pulgada)
• 1 taza de cebolla cortada en trozos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas soperas de harina de tapioca de cocción rápida
• 2 cucharaditas de polvo curry
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 / 4 a 1 / 2 cucharadita de pimienta roja triturada (Cayenne Pepper)
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 1 / 8 cucharadita de canela molida
• 397 gramos (14 onzas) de caldo de verduras
• 411 gramos (14 1/2 onzas) de  tomates cortados en cubitos sin escurrir
• Arroz cocido caliente para acompañar el plato

Preparación

1. En una olla de cocción lenta combine las zanahorias, las papas, garbanzos,frijoles verdes, cebolla, ajo, la tapioca, el polvo de curry, el cilantro, el pimiento rojo machacado, la sal y la canela.
2. Vierta el caldo sobre todo estos ingredientes.
3. Tape y cocine a temperatura baja, de 7 a 9 horas o de alto calor durante 3-1/2 a 4-1/2 horas.
4. Mezcle los tomates sin escurrir. Cúbralos y déjelo reposar durante 5 minutos.
5. Sirva sobre arroz caliente.

Datos de Nutrición

• Calorías 407,
• Grasa total (g) 3,
• Grasas saturadas (g) 0,
• Colesterol (mg) 0,
• Sodio (mg) 1068,
• Carbohidratos (g) 87,
• Fibra (g) 12,
• Proteínas (g) 13,

Los porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2.000 calorías