El Tofuchón Boricua

El plato típico de Puerto Rico en navidad es el lechón asado. Los que se han concientizado del efecto del las grasa y el colesterol prefieren el «Pavochón«, un pavo adobado como el típico lechón.

Los que están conscientes del daño que nos hacen los químicos con los que inyectan a los pavos y la crueldad de matar a un animal han creado el «Tofuchón».

Encontré esta receta vegetariana en un periódico local (El Nuevo día) mientras estaba de vacaciones en la isla de Puerto Rico. La receta fue publicada por Moisés Rivera, Chef del Café Berlín un restaurante en el Viejo San Juan que tiene algunos platos vegetarianos y el cual he visitado.

Ingredientes

• 1 libra de Tofu extra firme
• 2 sobrecitos de Sasón con achiote (prefiero preparar el Sasón con ingredientes frescos: ajo, cebolla, culantro y achiote)
• 1 cucharada de comino
• 1 manojo de cilantrillo (cilantro)
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 6 dientes de ajo molido
• 1/2 taza de caldo de vegetales
• Sal y  Pimienta al gusto

Procedimiento

1. Prepare el tofu.
2. Mezcle bien los ingredientes (excepto el aceite de oliva) en un envase con tapa.
3. Corte el tofu en rebanadas de dos pulgadas o en cuadritos.
4. Coloque el tofu en el envase con la mezcla de ingredientes y déjelo marinar por 24 horas.
5. Ponga el aceite de oliva en una sartén a fuego mediano.
6. Eche allí las rebanadas de tofu.
7. Saltee por ambos lados hasta que este dorado.