Ensalada de aguacates con palmitos

ensaladadepalmitos450La mayor parte de la gente piensa que una dieta vegetariana es comer lechuga y tomates. Para ellos, las ensaladas son el acompañante y no el plato principal.
Una de las cosas que aprendí con mi nueva vida de comida saludable es que la ensalada es el plato principal y que no tiene que ser aburrida.

Este plato de ensalada con aguacates y palmitos es un buen ejemplo de lo que debe ser un plato principal. La preparé para una comida con mis hijos y nietos. No solamente es sabrosa, sino una belleza a la vista.

Tiempo:

10 minutos

Ingredientes

1 lechuga
1 zanahoria
1 tomate
100 g de maíz cocido
2 aguacates
150 g de palmitos
1 cebolleta mediana
1 cucharada de cilantro
16 aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana

Preparación

  1. Se ralla o se corta en rodajas las zanahoria.
  2. Se corta la lechuga en trozos pequeños. El tomate, los palmitos y la cebolleta se cortan en rodajas.
  3. Se pela el aguacate, se le quita el hueso y se corta en láminas
  4. Se coloca todos en una ensaladera y se añaden las aceitunas.
  5. Se aliña con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal de hierbas.
  6. Después, se espolvorea el cilantro y ya se puede servir.

¡Buen provecho!

6 comentarios

  1. ¿Y el maíz cocido en que momento se agrega o se substituye por las almendras?

  2. Todas me parecen muy buenas y saludables; tendré que prácticarlas, felicitaciones

  3. Hola a todos .. esa ensalada buenisima .. el palmito lo consiguen en cualquier tienda de auto servicio ..como Soriana,, EHB,,enlatado es muy bueno

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