Canoa de tostones con ajonjolí

cano-de-tostones.jpgIngredientes

150 g de espinacas sin tallos
Sal marina a gusto
½ pimentón rojo o amarillo
¼ cebolla cabezona blanca
1 cucharado de aceite de ajonjolí o de oliva
1 diente pequeño de ajo (si le gusta condimentar con mucho ajo, puede aumentar la cantidad a su gusto)
1 tomate maduro
ajonjolí a gusto
2 plátanos verdes

Instrucciones

Ensalada

  • Ponga las espinacas con un poco de sal en una olla o en una sartén de fondo grueso.
  • Lleve a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Reserve.
  • Pique finamente la cebolla y el pimentón.
  • Machaque el ajo.
  • Reserve.
  • Caliente la cucharada de aceite de ajonjolí y sofría la cebolla hasta que esté cristalina, añada el pimentón y deje combinar los sabores revolviendo constantemente.
  • Ponga el ajo a freír con los pimentones y la cebolla durante un minuto aproximadamente.
  • Añádalos a las espinacas y revuelva cuidadosamente.
  • Corte el tomate en cuadritos y añádalo a las espinacas, sin revolver.
  • Ponga a fuego bajo la olla tapada durante 5 minutos.
  • Reserve.
  • Tueste el ajonjolí hasta que adquiera un color dorado pálido.
  • Reserve.

Para el Tostón

  • Pele los plátanos con la mano para que no se negreen y pártalos por la mitad a lo ancho.
  • Caliente aceite suficiente para cubrir los plátanos.
  • Fríalos hasta que estén levemente dorados y ligeramente blandos en su interior.
  • Escúrralos y deje el aceite a fuego bajo.
  • Ponga una mitad de los plátanos entre dos pedazos de papel parafinado o de plástico.
  • Con la ayuda del rodillo, aplaste el plátano hasta lograr que quede lo más delgado posible.
  • Repita la operación hasta terminar con todas las lascas de plátano.
  • Suba el fuego al aceite y cuando esté bien caliente fría los plátanos hasta que queden bien tostados.
  • Ponga las espinacas sobre los tostones y corone con ajonjolí.
  • Sirva caliente.

Esta receta es muy deliciosa y puede variarla preparando el plátano en forma de tostones y colocando la ensalada en porciones individuales en cada tostón. De esta manera le sirve como un exquisito aperitivo.

Nota importante:

El ajonjolí contiene una gran cantidad de calcio, tiamina, riboflavina y vitamina E. Sus abundantes ácidos grasos ayudan a disolver el colesterol y prevenir el agotamiento mental.

Tomado del libro: Cocina Colombiana saludable, Gimena Gómez Villa y Leandro Carvajal

6 comentarios

  1. Johnny

    Una vez en la iglesia donde asisto alguien me pregunto ¿Si Dios aprobó que comieramos todo, porque los vegetarianos hacen excepciones?

    Mi respuesta fue: «Si los mares no tuvieran la contaminación que tienen, si a los pollos y las vacas no las injectaran con químicos, si a los animales nos lo maltrataran para comercializarlos, a lo mejor consideraría comer carne». O sea no estamos hablando de la misma carne.

  2. paginas como estas es un buen fundamento para la vida la voy a recomendar

  3. me gusta mucho el ajonjoli y lo consumo en gran cantidad no hace daño

  4. Riquisimo esta receta, que bien que exista este tipo de páginas y no me lo imaginaba con ajonjolí me parece riquísimo.

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