Garbanzos con berenjena

Este es un plato hindú con un sabor intenso y fragante. La receta usa Garan Masala un especie de la india que se consigue en tiendas con variedad de especias o en tiendas hindues.

El garam masala es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, el significado literal de garam masala es ‘mezcla de especias’, la verdad es que no se trata de una mezcla especialmente picante (en el sentido del chile) pero tiene una cierta agudeza.

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacines
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 – 2 chiles verdes fresco, sin semillas y picados o 1 – 2 cucharaditas de Chile picado (de un tarro)
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de garan masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 x 425 g (14 onzas) de tomates picados
  • 300 ml – (1 / 2 litro 1 1 / 4 tazas) de caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta recién molida negra al gusto
  • 1 425 g (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 150 ml (1 / 4 litro – 2 / 3 taza) de yogur natural

    Preparación

    1. Quite los extremos de la berenjena y córtela en cubos.
    2. Corte el calabacín en rebanadas.
    3. Caliente el aceite en una sartén y sofría la berenjena, el calabacín, la cebolla, el ajo y los chiles durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia y añadiendo un poco más de aceite a la cacerola, si fuera necesario.
    4. Agregue las especias y cocine durante 30 segundos.
    5. Añada los tomates, el caldo de verduras, la sal y pimienta al gusto y cocine durante 10 minutos.
    6. Agregue los garbanzos a la sartén y continúe la cocción durante 5 minutos.
    7. Agregue la menta y el yogur y caliente suavemente.
    8. Pruebe y ajuste la sazón si fuera necesario.
    9. Sirva caliente con arroz integral, arroz blanco Basmati o con arroz Pilaf.
    Libros de cocina vegetariana Hindú

    Cooking at Home with Pedatha (Best Vegetarian Book in the World – Gourmand Winner)

    Samayal: The Pleasures of South Indian Vegetarian Cooking (Winner Gourmand World Cookbook Award)

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