Lasaña de espinacas y setas

Hay muchas recetas de lasaña vegetariana, pero está es muy especial. Relativamente fácil de preparar y con un sabor único.

Sirve: 9 porciones.

Ingredientes

  • 680 gram0s  (1/2 libras = 24 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 frascos de 737 gram0s (26 onzas) de salsa de espagueti (o su salsa favorita)
  • 9 fideos de Lasaña (fideos ordinarios sin cocer)
  • Queso parmesano de soja (opcional)
  • Rebanadas de aceitunas negras (opcional)
  • 283-1/2  gramos (10 oz) de espinacas picadas congeladas para descongelar
  • 454  gramos (1 libra) de tofu (firme, se recomienda con reducción de grasas – no use Tofu de seda (Silken)
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional (añade un sabor a queso)
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1/2 cucharadita romero machacados
  • 1/8 cucharadita de pimienta Cayena
  • Instrucciones


    • Saltee las setas y el ajo a fuego medio con las dos cucharadas de agua hasta que estén tiernas. Cúbralas mientras las revuelve para evitar que se sequen.
    • Retire del fuego y añada la salsa de espaguetis.
    • Coloque el tofu y las espinacas descongeladas en el procesador de alimentos y procéselo brevemente.
    • Añada el resto de los ingredientes para llenar el procesador y mezcle hasta que quede suave. Usted puede hacer esto sin un procesador de alimentos mediante el uso de algún medio para aplastar el tofu.
      Precaliente el horno a 375 grados.
    • Difunda la mitad de la salsa en el fondo de una bandeja panorámica de 9 x 12 pulgadas .
    • Coloque una capa de fideos en la salsa, con tres fideos secos y dejando un poco de espacio entre ellos.(En esta receta no se hierven los fideos de lasagña sino que se ponen tal y como vienen en el empaque.)
    • Difunda la mitad de la mezcla de tofu en los fideos. Use una cuchara para difundirlo. Cubra con otra capa de tres fideos.
    • A continuación vierta sobre esto el resto de la mezcla de tofu y espinacas.
    • Comienzo de la parte final con una capa de fideos y vierta la salsa restante sobre esto.
    • Cubra el plato herméticamente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
    • Luego, quite el papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos.
    • Retire del horno y espolvoree con queso parmesano y rodajas de aceitunas si lo desea.
    • La lasaña se cortará mejor si usted permite que se enfríe durante 15 minutos antes de servirla.

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