Esta versión de sopa vegetariana de lentejas es muy diferente a otras y está cargada de sabor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1 / 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias peladas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo (de preferencia de estilo de Madrás)
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo seco triturado
- 9 1/2 tazas (o más) de agua
- 16 onzas de lentejas secas (alrededor de 2 1 2 tazas)
- 6 oz hojas de espinacas (bebé)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego mediano.
- Añada la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo, y sofría por diez minutos hasta que estén d
orados. - Añada el polvo de curry, el jengibre, el comino, las hojas de laurel secas y el pimiento rojo triturado.
- Añada las 9 1/2 tazas de agua, las lentejas secas y llévelas a ebullición.
- Reduzca el calor a fuego medio-bajo y cocine hasta que las lentejas estén tiernas.
- Si les gusta el caldo fino, añada más agua ( 1/2 taza) y cocine por unos 25 minutos.
- Añada la espinaca y el cilantro; cocinándolos por aproximadamente 5 minutos más.
- Póngale sal y pimienta al gusto.
Buenísimas las lentejas guisadas de esta manera. La combinación del curry, el jengibre y las espinacas resulta deliciosa y muy original. Muchas gracias por la receta.