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Mi Cocina Vegetariana

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30/11/2016

Lomo Saltado Peruano

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Uno de los platos más populares de la comida peruana, y mi favorito, es el «Lomo saltado». Por eso decidí probar esta receta vegetariana. Me encanta la fusión de los vegetales y las papitas fritas.

Los vegetarianos peruanos ya crearon la alternativa vegana para este sabroso plato. No incluí el ají amarillo (típico del Perú) porque no lo pude conseguir. Aquí les comparto una  versión vegetariana que nos encantó.

Usted puede substituir el lomo por soja, seitan, setas o proteína de soja. En mi caso lo substituí por lo que tenía disponible en la nevera, un burger de soja. Lo mariné con salsa de soja mientras preparaba lo demás.

Sirve: para 4 personas

Ingredientes

  • 2 kg. de papa blanca
  • 100 gr. de carne de soja
  • 3 tomates picados en tiras
  • 1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
  • 1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
  • 100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
  • 100 gr. de vainita picada
  • 1 pedazo de jengibre (kion).
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de orégano
  • sal vegetal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corte las papas en forma alargada y frialas.
  2. Si usa carne de soja molida rehidrátela en agua hervida.
  3. En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.
  4. Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.
  5. Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.
  6. Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.
  7. Agregue los tomates en tiras y la papa frita.
  8. Sirvalo con arroz blanco.

Filed Under: Cena / almuerzo Tagged With: comida peruana vegana, comida vegetariana peruana, lomo saltado vegetariano, Receta vegetariana Perú

About Melvin Rivera Velázquez

Melvin Rivera Velázquez, ha visitado más de 60 países del mundo y experimentado, en la mayoría de ellos, su comida vegetariana y vegana. En este Blog, junto a sus colaboradores, comparten una selección de las recetas veganas de esas cocinas y consejos de comida sana. Síguelos en | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |

Reader Interactions

Comments

  1. ANGEL says

    03/04/2009 at 10:23

    GRACIAS POR LA RECETA, ESTABA PENSANDO SI SALDRIA BIEN CON SOJA, PERO BUENO….ALGO K CREO K SERIA BUENO ES NO PONER ZANAHORIAS..POS PIERDE EL VERDADERO SABOR, PERO VAMOS K ES UN PLATO VEGETARIANO..GRACIAS

  2. EDI says

    27/08/2009 at 19:16

    yo soy de peru y ese plato es muy bueno deberias de probar muchos mas platos .

  3. MILAGROS says

    05/10/2009 at 15:43

    HOLA TE FELICITO EL PLATO SALE MUY RICO, LO PROBE Y ME ENCANTÓ GRACIAS BYE

  4. Melvin Rivera says

    05/10/2009 at 19:29

    Milagros

    Me alegro es uno de mis favoritos.

  5. jk,ljkl says

    08/07/2010 at 17:34

    mmmmmmmmmmmmmmsi q rico es

  6. samuel says

    10/08/2010 at 19:15

    probare ese plato comforme a tu receta

  7. Manuel says

    22/11/2010 at 6:11

    Buenas tardes,busco comida de Peru sin carne,por favor,y especialmente un plato que se prepara con patatas dolces,maiz,cebolla y limes.Gracias !

  8. Cynthia says

    24/11/2010 at 12:55

    El agua vida, salud y belleza ¿Qué pasaría si te faltara el agua? te has puesto a pensar qué valor tiene el agua para las personas, conoce más de sus valores nutritivos http://healthfoodlifestyle.wordpress.com/ http://www.onetooneperu.org

  9. fernando says

    28/05/2011 at 15:46

    Hola, se inicia nuevo ciclo de clases de cocina vegetariana
    datos en la pagina web adjunta: http://vegetarianosperu.blogspot.com
    byee

  10. greys PERÚ says

    06/07/2011 at 21:41

    muy rico te felicito perú se carácteriza por tener comidas exquisitas.mmmmmmmmmmmmmm

  11. Miguel Angel says

    15/07/2011 at 14:32

    Soy vegan y no quiero desmerecer tu trabajo, pero quiero hacer algunas correciones para que el plato sea uno purista, fidedigno a la receta peruana.
    -No lleva pimiento
    -No lleva guisantes
    -No lleva vainitas
    -No lleva zanahorias
    -No lleva laurel
    -Uno de los ingredientes principales, sin el cual está receta no es, es la cebolla que se flambea junto con el tomate e inmediatamente después de la carne de soja.
    -Siempre se usa ‘salsa de soja’. Es de color negro/marrón y normalmente se vende en las especierías chinas (en Perú se le conoce como SILLAU). De aquí es de donde proviene el color característico del plato y también es una clara muestra del origen fusión peruano-chino del Lomo Saltado.
    Bueno eso es todo, espero que no me tomes a mal.

  12. Melvin Rivera Velázquez says

    08/08/2011 at 10:14

    Mi querido Miguel Ángel

    No lo tomo a mal. Esta receta es una variación del plato típico. En la cocina contemporánea mucha gente busca darle una variación a los platos típicos y en mi caso a veces uso los ingredientes básicos de una receta y le añado otros que me gustan o que le dan más sabor y nutrición (y los tengo a la mano y si no los uso se me echan a perder).

    Te prometo que voy a publicar la receta típica.

  13. eddie martinez says

    10/11/2011 at 22:28

    me diste una buena ideaa chee fieritaa, tamb es mi plato favorito y no lo puedo dejar nunca 🙁 y ahora q estoy con cambios de habitos, intentaré hacer un lomo saltado vegetariano, a ver que tal me sale 🙂 saludos desde lima Perúuuuuuuu!!

  14. Katherine says

    24/07/2012 at 22:32

    Hola! que deliciosa esta receta!, soy de Perú, y aquí nos encanta el » Lomo Saltado», pero me gusta porque lo que publicas es vegetariano!
    Gracias, muchas, gracias!

  15. Lourdes says

    26/11/2012 at 12:44

    Melvin Rivera,

    La pinta que tiene este platillo me compro. Gracias por la receta.

    LourdesRangel.com

  16. Antonella Zecchinato says

    05/11/2014 at 14:50

    Aqui un video explicativo
    http://youtu.be/Dk7cKh-vDxg

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