Asopao de gandules Boricua

Mi versión vegetariana del asopao de gandules con bolitas de plátano verde. El asopao es el nombre con el que se conoce en Puerto Rico a un guiso espeso con arroz. Hay asopaos de muchos tipos, todos muy populares en la cocina de Borinquén. Esta es mi versión vegetariana del asopao de gandules con plátano verde.

Este plato es común en las noches frías de Puerto Rico, New York y Orlando donde viven muchos boricuas . Contiene el gandul, un grano común en Puerto Rico y el Caribe rico en proteínas. Se sirve con tostones.

El vegetarianismo como respuesta al cambio climático

El investigador del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona Francesc Piferrer publicó este verano un estudio que afirmaba que la temperatura a la que están sometidos los peces durante su desarrollo temprano es lo que determina si será macho o hembra. Carlos Duarte apuesta por la acuicultura cuando llegue el momento en el que no podamos vivir del mar.

Lingüini a la putanesca de Sublime Rest.

Uno de mis restaurante vegetarianos favoritos de EE UU es «Sublime Restaurant» localizado en Fort Lauderdale, Florida del cual hace un tiempo publiqué una reseña en este Blog. Recientemente Nancy Alexander, dueña del restaurante y su chef Stuart Anthony compartieron con los lectores del periódico «El Sentinel» una receta fabulosa «Lingüini a la putanesca con salsa vegetariana».

Albóndigas de soja con salsa agridulce

Las albóndigas de soja son fáciles de hacer o las puede adquirir ya preparadas. Este es uno de los alimentos que mis amigos no pueden distinguir que es soja en vez de carne lo que contiene el plato.

La receta es para la salsa y para cocinarla con las albóndigas. En este caso compré las albóndigas de soja pre-hechas.