Pasta mediterránea con ensalada

Pasta mediterránea

Raciones: 2

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Total: 20 minutos

Esta es una pasta con ensalada muy fácil de hacer y que a todos les gusta. La mezcla de tomates secos, con aceitunas Kalamata, alcaparras y pimientos asados le da un toque exquisito a la pasta. Si le gusta el picante puede añadirle pimienta Cayena o algún Chile al gusto.

Ingredientes

  • 180g / 6oz de pasta
  • 6 tomates secos, finamente rebanados
  • 4 cucharadas de aceitunas de Kalamata, deshuesadas y cortadas en cuartos
  • 1 pimiento rojo (guindilla), cortado en pequeñas tiras y luego asado
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de salsa Soja
  • Aceite de oliva y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del envase.
  2. En un tazón grande combine los tomates secos, las aceitunas Kalamata, las alcaparras, el vinagre balsámico, la sal y los pimientos rojos asados.
  3. Cuando se cocine la pasta, escúrrala y enjuáguela con agua fría. Escurra bien la pasta y transfierala al bol y mézclela.
  4. Combine la pasta con su ensalada verde favorita y sírvala inmediatamente o guárdela en la nevera.

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