Rollos de primavera vegetarianos

Rollos primavera

Los he probado en los restaurantes asiáticos. Los he comprado listos en el supermercado, pero como mejor saben, es preparándoloss con ingredientes frescos en su hogar.

Los rollos de primavera o «sprint rolls» son una entrada común en la comida asiática.

Esta receta le encantará.

Ingredientes

Para cubrirlos

Panqueques delgados de arroz seco (se adquieren en el supermercado o en una tienda oriental)

Para el relleno

  • 1/2 taza de vegetales mixtos en juliana (repollo, zanahorias, lechuga)
  • 1 cdta. de pimientos en rodajas finas
  • 1 manojo de cebollines (cebolla de verdeo)
  • 1 cebolla cortada
  • 1/4 taza de brotes (Bean Sprouts)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 / 4 taza de fideos «cabello de ángel» cocidos
  • Sal a gusto
  • Salsa de chile a gusto
  • 1 pimiento verde finamente picado (opcional)
  • 1/2 cdta. vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • Un manojo de (elija sólo uno) albahaca, cilantro o menta

Para la Salsa de maní

¿Cómo se prepara el panqueque?

  1. Hierva agua en una olla grande, apague el fuego y manténgala cubierta.
  2. Sumerja el panqueque de arroz en el agua caliente durante unos segundos.
  3. Ponga el papel en una tabla de cortar.
  4. En un extremo de la pila de papel de arroz ponga los ingredientes.
  5. A continuación ruede y meta los ingredientes en el papel de arroz.
  6. Saltee el relleno
  7. Caliente un poco de aceite en un wok, añada todas las verduras.
  8. Revuelva fría y añada los fideos.
  9. Sazone con sal, salsa de chile o chile verde.

Cómo saltearlo

  1. Ponga el aceite en una olla profunda.
  2. Coloque un poco de relleno en un extremo del panqueque hasta el final.
  3. Doble los extremos y a continuación ruédelo y séllelos apretandolo.
  4. Ponga la mezcla de harina con agua en los bordes para sellarlos y que no se abran.
  5. Fría hasta que estén dorados.
  6. Corte en trozos de tamaño conveniente y sírvalos caliente con tomate o salsa.
  7. Envuelvalos en plástico para mantenerlos fresco sino va a comérselos de inmediato.

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