Este es otro favorito de mi familia. Es un sándwich fácil de hacer y muy saludable. La mezcla de los garbanzos con la mayonesa vegana, la mostaza, el apio, la cebolla de verdeo, los pimientos, el eneldo y otras especies le da un sabor exquisito.
Sándwich de garbanzos majados
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 15 oz/425 g de garbanzos, drenado y enjuagados
- 2 tallos de apio finamente picado
- 3 cebollas verdes (cebollines o cebollas de verdeo), finamente rebanadas
- 1/4 de taza de pepinillos finamente picados
- 1/4 de taza pimiento rojo finamente picado
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 diente de ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (opcional)
- 1 1/2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco al gusto
- 1/4 cucharadita de sal de mar al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Ensalada verde (utilicé rúcula pero puede utilizar la que tenga a la mano)
- Dos tajadas de aguacate luego picadas en pequeños cuadritos
Instructions
- En un tazón grande, maje los garbanzos con una trituradora de papa.
- Agregue el apio, las cebollitas verdes, los pepinillos, los pimientos, la mayonesa y el ajo hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la mostaza, el eneldo y sazone con el jugo de limón, sal y pimienta (ajuste las cantidades al gusto).
- Sirva con pan integral tostado, encima de una ensalada verde con aguacate.