Sandwich de garbanzos majados

Sándwich de garbanzos

Sándwich de garbanzos Este es otro favorito de mi familia. Es un sándwich fácil de hacer y muy saludable. La mezcla de los garbanzos con la mayonesa vegana, la mostaza, el apio, la cebolla de verdeo, los pimientos, el eneldo y otras especies le da un sabor exquisito.

Sándwich de garbanzos majados
Prep time:
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Ingredients
  • 15 oz/425 g de garbanzos, drenado y enjuagados
  • 2 tallos de apio finamente picado
  • 3 cebollas verdes (cebollines o cebollas de verdeo), finamente rebanadas
  • 1/4 de taza de pepinillos finamente picados
  • 1/4 de taza pimiento rojo finamente picado
  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado (opcional)
  • 1 1/2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco al gusto
  • 1/4 cucharadita de sal de mar al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Ensalada verde (utilicé rúcula pero puede utilizar la que tenga a la mano)
  • Dos tajadas de aguacate luego picadas en pequeños cuadritos
Instructions
  1. En un tazón grande, maje los garbanzos con una trituradora de papa.
  2. Agregue el apio, las cebollitas verdes, los pepinillos, los pimientos, la mayonesa y el ajo hasta que estén bien mezclados.
  3. Agregue la mostaza, el eneldo y sazone con el jugo de limón, sal y pimienta (ajuste las cantidades al gusto).
  4. Sirva con pan integral tostado, encima de una ensalada verde con aguacate.

 

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