Sopa de papas con zanahoria

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Una sabrosa sopa de papas con zanahoria  que le gustará a todos. Ya es una favorita en mi casa.

Sirve: 2 personas
Tiempo de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 pequeños dientes de ajo finamente picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 ramitas de apio (celery) picados
  • 2-3 zanahorias grandes picadas
  • 4 papas pequeña picadas en cubitos
  • albahaca, orégano, ajo en polvo al gusto
  • caldo vegetal (aproximadamente 2 tazas)

Procesamiento

  1. Caliente el aceite en la sartén y sofría la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén tiernos.
  2. Añada las papas y las zanahorias y cocine durante 3-5 minutos
  3. Añada el caldo, las hierbas y el ajo; lleve a ebullición y reduzca el fuego. Hierva de 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  4. Mezcle todos los caldos hasta que las papas y las zanahorias estén cremosas.
  5. Añada la sal y la pimienta al gusto.
  6. Un poco de pimienta roja justo antes de mezclar la sopa le dará un sabor especial (esto es totalmente opcional).

3 comentarios

  1. Hola, muchas gracias por todas estas deliciosas recetas vegetarianas y en español! Quisiera preguntarles como hacer caldo de vegetales casero, porque en mi país en los supermercados solo hay disponible caldo de pollo.

  2. Me encanta esta sopa. También se puede licuar y queda una especie de sopa crema.

  3. no encuentro en ningún lado una receta de sopa de zanahoria hecha con el bagazo del jugo de la zanahoria. ¿Tendrán alguna uds?

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