Sopa de tomate y garbanzos para Slow Cooker

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La olla de cocinar lentamente (Slow Cooker) es la aliada de los vegetarianos. Cocinar sopas y otros platos lentamente permite que los ingredientes se integren y adquieran el sabor de todos los componentes.

Esta sopa es una ganadora. Se la recomiendo porque a todos les gustará.

Sirve: 4 – 6 Porciones

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos secos, o’ 2 latas de 454 gramos (16 oz) escurridos y enjuagados)
  • *Vea abajo las instrucciones para cocinar los garbanzos secos.
  • 6 tomates maduros (tipo ciruela)
  • 2 – 3 zanahorias grandes
  • 2 tallos de apio (Cellery), en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón picante (Paprika)
  • 2 hojas de laurel grandes
  • 1 cucharada de azúcar negra o azúcar pura  de caña de azúcar (raw sugar)
  • 1 cucharada de Tahini
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 4  cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas albahaca seca, o 1 / 2 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas aminos líquido (Bragg)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado o  perejil
  • 4 1/2 tazas de caldo vegetalstc_15261

* Cómo cocinar los garbanzos secos

1. Limpie los garbanzos  secos
2. Remoje las semillas en agua caliente durante cuatro horas, o durante la noche en agua fría.
3. Escurra y enjuague.
4. Colóquelos en una cacerola mediana y cúbralos con agua fría sin sal.
5. Hiérvalos  descubiertos,  durante diez minutos, sáquele la espuma que se crea.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas con una cebolla completa dentro de la cacerola.
7. Si usa una olla de presión:   póngalo durante 9 minutos a alta presión.
8. Olla para cocinar lentamente (Slow cooker o Crock Pot ) Después de quitar la espuma y hervir los garbanzos, cocínelos por 6 – 8 horas cubiertos en temperatura baja.

Proceso para hacer la sopa

  1. Corte en dados los tomates, las zanahorias y el apio (cellery)
  2. Añada los garbanzos y las hojas de laurel, la albahaca, la sal, la pasta de tomate, el Tahini, y el azúcar.
  3. Si está usando garbanzos enlatados, escúrralos y enjuáguelos; luego agregue 4 tazas de caldo vegetal.
  4. Caliente en una sartén el aceite de oliva a fuego medio bajo.
  5. Pele los ajos y póngalos en la sartén con el aceite por unos minutos hasta que estén color marrón.
  6. Revuelva el comino y  el pimentón (Paprika) en el aceite y caliente durante cinco minutos.
  7. Añada 1 / 2 taza de agua caliente a la mezcla de especias para hacer una pasta suave, y luego trasládelos a los garbanzos y verduras.
  8. Llévelos a ebullición, hiérvalos cubiertos durante una hora en una olla para cocinar lentamente (Slow cooker o Crock Pot).
  9. Ponga la temperatura alta y cocine por 2 horas.
  10. Mezcle la sopa con una cuchara o en porciones en una licuadora.
  11. Añada el amino (Bragg), las hierbas frescas picadas,la sal y pimienta al gusto.
  12. Espolvoree con queso parmesano (vegano) si lo desea.
  13. Si lo desea sírvala con trozos de pan fresco para mojar la sopa.

* Nota: Si va a remojar los garbanzos y cocinarlos, vale la pena hacer de más, para congelarlos en pequeñas cantidades y preparar en el futuro otros platos vegetarianos.

1 comentario

  1. Me encanto la receta, muy nutritiva y practica.
    Soy una amante de la olla de cocimiento lento. Me encantarian mas recetas de este tipo.

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