Sopa Marroquí de garbanzos y lentejas

Esta es una sopa de África muy aromática. Utiliza Harissa una salsa picante que es uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía del Norte de África así como en el Medio Oriente.

Los ingredientes de esta salsa varían de país en país, pero los habituales son: pimientos picantes rojos (a menudo ahumados, lo que le proporciona un sabor característico), ajo, cilantro, alcaravea, y sal, los cuales se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar durante un mínimo de doce horas.

La Harissa se vende ya empacada en mercados especializados. Si no la consigue no se preocupe substitúyala por medio Jalapeño sin semillas picado en pedazitos pequeños, mezclado con una cucharadita de aceite de oliva y cilantro molido. No queda como la original pero la sopa siempre le quedará sabrosa.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 16 onzas de tomates
  • 3/4 taza de lentejas secas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 6 tazas de agua
  • 16 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita de harissa, o al gusto (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de perejil picado

Preparación

  1. En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva.
  2. Agregue la cebolla y el ajo, tape y cocine, unos 5 minutos,hasta que estén suaves.
  3. Mezcle los tomates, las lentejas, la cúrcuma, el jengibre, el comino, la sal, la pimienta y el cardamomo.
  4. Agregue el agua, tape y cocine,unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Agregue los garbanzos y cocine sin tapar por 10 minutos.
  6. Revuelva en la harissa (si la utiliza) y cocine un minuto más.
  7. Agregue el jugo de limón.
  8. Espolvoree con perejil y sirva.

1 comentario

  1. que si los garbanzos y las lentejas se agregan crudos o ya deben estar previamente cocidos?

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.